سُفره هنديّه | شهيّه

سُفره , شهيّه , هنديّه

سُفره هنديّه | شهيّه

مسلخير




أخليكم مع الأطباق الهنديّه


|

البرياني الساده





زبدة ع النار و نحط البهارات العدله =
الهيل و الدارسين و المسمار و القرفه و الزنجبيل و ورق الغار
و نحمسهم لين تطلع ريحتهم بعدها نكب الرز عليه و نحركه شوي كأنك تقلينه
هالحركه تعطي الرز طعم زاكي مره
تكبين عليه المويه و حبة ماجي و توازنين الملح و تسكرين عليه إلى أن يستوي
إلى أن يستوي الرز جهزي كوبين
واحد فيه ملون أحمر مع زعفران وموية ورد
و كوب فيه موية ورد مع ملون طعام أخضر
بعد ما يستوي الرز و تشخلين مويته و ترجعينه بالقدر
تسوين حفر بالرز و تصبين في بعض هالحفر من الكوب الأحمر
وبعض الحفر من الكوب الأخضر
و تحطين من فوق الرز شوية زبده سايله وتسكرين عليه إلى أن يبخ
إذآ بخ الرز خلاص تحطينه بصحن و تزينينه بالبصل المقلي و الكزبره المقليه
و المكسرات المقليه كاجو و زبيب و حب الرمان المجفف
و أحب أحط عليه شوية جزر مبشور

|


الماسالا




ع النار زبده 3 بصل 3 طماط مقطعين كبار عادي لأن بنحطهم بالخلاط
نخلية إلى أن يذبل ثم نحط عليه ثوم و زنجبيل مبشور
مع ماجي وصلصة طماطم و ملعقتين سكر
ثم نحطه بالخلاط مع =
شوي ماي و علبتين زبادي ملون طعام أحمر ملعقة نشا مذوبه في شوي ماي و كزبره
بنفس القدر نحط زبده شوي و بصل و طماطم مفروم و بهارات عدله و اللحم أو الدجاج
اذا استوى شوي نحط البهارات =
بهارات البرياني و الكاري و بهار الكزبره المجففه و بهار التندوري بهار ماسالا
و بابريكا و زنجبيل بودره شوي كركم كمون
و نحركهم شوي ثم نكب عليه الخلطة اللي بالخلاط و نحرك لو ثقيله زيديها ماي
نحط عليه شريحة فلفل أخضر و قبل التقديم نصب عليه قشطة خفق و حليب جوز الهند

|


الساموسا




آولا الحشوه :


زبده عالنار و نحمس معاه كمون عدل صحيح ، و زنجبيل مبشور
نحط بصل عليه مفروم و الكزبره و البازلاء و البطاطس المهروس مسبقا بعد ما تسلقينه
و بعدها تحطين البهارات ملح فلفل كاري بهار البرياني بهار التندوري
بهار الكزبره المجففه بابريكا كركم زنجبيل بودره

ثانيا العجينه :


كوب دقيق مع نص ملعقة كمون عدل و ملح ونخلطهم
نحط عليه ملعقتين زبده ونفرك العجين بيدنا
نضيف الماء بالتدرج ونعجن المطلوب عجينه قاسيه
نتركها ترتاح و بعدها نقطعها تقريبا إلى 6 كور نفردها و نقطعها قسمين
و نحشيها بالحشوه و نقليها بزيت غزير وحار

طريقه باليوتيوب لطريقة لف السمبوسه بالطريقه الهنديه

|


دجاج تندوري





نقطع صدور الدجاج قطع كبيره و نتبلها ب
لبن فصين ثوم مفرومين و ملعقة زنجبيل مبشور
نص ليمونه و ملعقة زبده و ملح وفلفل كمون كركم
ملعقه من كل =
بابريكا كركم بهار برياني كاري بهار ماسالا بهار تندوري بهار كزبره مجففه
نمزج المكونات مع بعض
انا ضفت على جزء منه ملون أحمر و جزء ملون أخضر
و نشويه بالشوايه الكهربائيه
و عشان نحصل على ريحة التندوري المشويه بعد مايستوي الدجاج
نحط بفنجان فحمه حاره و نصب عليه نقطة زيت و نحطها جمب الدجاج و نسكر عليه
عشان تاخذ ريحة الفحم و الشوي

|


سلطة الرياتا





علبتين زبادي و كاس لبن ملح فلفل
رشة بهار برياني رشة كمون رشة بهار ماسالا رشه بهار كزبره مجففه
مع طماط مفروم جزر مبشور خيار مقطع قطع صغيره
و شوية بصل مفروم و شوية كزبره مفرومه
و نمزجهم مع بعض و تقدم

|

خبز البوري





كوبين طحين ملح نص ملعقة صغيره كركم ملعقتين زبده أو زيت ماء للعجن
نعجنها ثم نتركها ترتاح شوي نكورها 4 كور تقريبا و نفردها و نقليها بزيت غزير



شوربة العدس الهنديه





ع النار زبده ملعقة صلصة طماط
نضيف طمط و بصل مفروم بيالتين عدس و البهارات =
كمون كركم فلفل ملح ماجي زنجبيل بودره و بهارات هنديه =
بهار الماسالا و البرياني و الكاري
نضيف الماء و نتركه 10 دقايق يستوي و بالخلاط مع =
حبة طماطم فصين ثوم و زنجبيل مبشور و ملعقتين خردل
و نرجعه للقدر و نضيف بهارات عدله الهيل و ورق الغار و القرفه و المسمار

|


الصوصات





لتغميس السمبوسه و الخبز البوري و التندوري و ممكن مع الرز

الصوص الأخضر :

كوب كزبره
نص كوب نعناع
4 فصوص ثوم
نص ملعقة زنجبيل
2 فلفل اخضر حار
ملح
1 ملعقة ليمون
ملعقة كمون عدل محموس بزبده
ملعقة حمص
و بالخلاط


الصوص الأحمر :


5 حبات فلفل احمر حار
ملعقة كمون عدل محموس بزبده
6 ثوم مفروم
ملح
2 ملعقة ليمون
ملون أحمر حسب الرغبه

|


و هنا شكل السفره الهنديه كامله

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

sEtvi ik]d~i | aid~i aid~i

دَام عَطَائِكْ..
ودام ابداعك 00
وَلَا حَرَّمْنَا أَنْتَقَائِكْ الْمُمَيِّز وَالْمُخْتَلِف دَائِمَا
تَحِيّه مُعَطَّرَه بِالْمِسْك

أسعدني كثيرا مرورك وتعطيرك هذه الصفحه
وردك المفعم بالحب والعطاء
دمت بخير وعافية
لك خالص احترامي

ابدااااع راقي..
وفي منتهى الروعه والجمااال
لاعدمنا كل مايخطه قلمك لنا
تحياتي وعبير ودي

سلمت يداك على الطرح الجميل
ننتظر جديدك ب شوق
ودي وتقديري

دَام عَطَائِكْ..
وَلَا حَرَّمْنَا أَنْتَقَائِكْ الْمُمَيِّز وَالْمُخْتَلِف دَائِمَا
تَحِيّه مُعَطَّرَه بِالْمِسْك ,

راااااائع






اشكررك على الاختيااار الجميل




ونتطلع لجديدك

أسعدني كثيرا مروركم وتعطيركم هذه الصفحه
وردكم المفعم بالحب والعطاء
دمتم بخير وعافية
لكم خالص احترامي

الله يعطيك العافية
سلمت الايادي على الطرح
بنتظار جديدك الشهي
دمتي بسعادة غامرة