طريقة حفظ المشروم دون أن يتغير لونه

لونه , المشروم , يتغير , طريقة

طريقة حفظ المشروم دون أن يتغير لونه

وحتى يمكن الحفاظ على المشروم طازج لأطول فترة دون أن يتغير لونه ويبقى كما هو، سيوضح الشيف الشربيني في السطور التالية أفضل طريقة لحفظ المشروم طازج مع الحفاظ على لونه:
طريقة حفظ المشروم:
- يقطع المشروم حسب الرغبة.
- يغسل المشروم جيدًا للتخلص من ما به من أتربة وأوساخ.
- تجهز مياه مغلية على النار بها عصير ليمونة ليوضع بها المشروم.
- يترك المشروم لدقائق قليلة حتى يغلي مرة واحدة في المياه ويطفو على السطح.
- يرفع المشروم فورًا من المياه المغلية ويوضع في مياه مثلجة ويترك حتى يبرد جيدا.
- يصفى المشروم من المياه ويحفظ في أكياس الطعام ويترك في الفريزر.
ملاحظات لحفظ المشروم:
- تعرض المشروم لتسوية بسيطة قبل حفظه وتخزينه يحافظ على مكوناته وقيمته الغذائية دون أن يصل له التلف أو العفن وتغير اللون الذي يحدث له عند حفظه نيئ دون التسوية الأولية.
- يمكن استبدال مرحلة السلق السابقة للمشروم قبل التخزين بالتشويح في طاسة مع القليل من الزيت أو الشواء الخفيف أو بخار الماء الساخن كل هذه المراحل تغلفه وتحافظ على قيمته ولونه.
- عند حفظ المشروم في الأكياس يفرغ الهواء منها حتى لا تكون رطوبة تتلف المشروم، ولكن لا يفضل تخزين المشروم متكدس في الأكياس أو العلب حتى تترك له مساحة للتمدد خلال التجميد.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm pt/ hglav,l ],k Hk djydv g,ki hglav,l djydv

عافااك الله على الطرح الرااااائع والجميل











اعتدنا منك المميز دائماً ونتطلع لجديدك

طرح في غايه آلروعه وآلجمال
سلمت آناملك على الانتقاء الاكثر من رائع
ولاحرمنا جديدك القادم والشيق
ونحن له بالإنتظار,,~

يعطيك العافية

الله يعطيك العافية
سلمت الايادي على الطرح
بنتظار جديدك الشهي
دمتي بسعادة غامرة

يعطيك آلف عافيه
وسلمت الأنآمـل المتألقه
على روعة جلبها وانتقائها الراقي
بإنتظار روائعك القادمه بشوووق
لـروحــك آلـــجوري ,,

نقل مميز وجهد مبدع وعطاء مستمر
سلمت يمينك على ما بذلت كل الشكر لك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ولد الذيب

عافااك الله على الطرح الرااااائع والجميل











اعتدنا منك المميز دائماً ونتطلع لجديدك

حضور راقى ....
سلمت لروعه الاطلاله الرائعه
لقلبك السعادة
.

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طبعي حنون

طرح في غايه آلروعه وآلجمال
سلمت آناملك على الانتقاء الاكثر من رائع
ولاحرمنا جديدك القادم والشيق
ونحن له بالإنتظار,,~

حضور راقى ....
سلمت لروعه الاطلاله الرائعه
لقلبك السعادة
.