طريقة تحضير كبة الشمندر

الشمندر , تحضير , طريقة , كتب

طريقة تحضير كبة الشمندر

وصفه كبة الشمندر

المقادير :

• • • مقادير الكبة :-

• • • 2 كوب أرز ( منقوع بالماء لمدة نصف ساعة )

• • • 4 حبة شمندر متوسطة الحجم

• • • 2 بطاطا متوسطة الحجم

• • • 1 معلقة صغيرة ملح

• • • 1/2 معلقة صغيرة كركم

• • • 2 مكعب مرق خضار

• • • 6 كوب ماء

• • • مقادير الحشوة :-

• • • 500 جرام لحم مفروم

• • • 1 كوب بصل مفروم

• • • 1 معلقة كبيرة برباريس ( يمكن استبداله بالزبيب )

• • • 1 معلقة صغيرة ملح

• • • 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود

• • • 1/2 معلقة صغيرة بهارات مشكلة

• • 1/4 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير :

· لتحضير الحشوة : سخنى القليل من الزيت فى مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يلين ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الاسود والبهارات وقلبي حتى ينضج اللحم ثم ابعدى المقلاة عن الحرارة وأضيفي البرباريس والبقدونس وقلبي , اتركى اللحم جانبا حتى يبرد .

· لتحضير الكبة : قطعى الشمندر والبطاطا الى مكعبات ثم اسلقيها فى الماء المغلى المضاف له مكعبات المرق لمدة نصف ساعة ثم صفيهم واحتفظى بالماء .

· فى نفس مرق سلق الشمندر والبطاطا اسلقى الارز حتى يغلى المرق ( حوالى 5 دقائق ) ثم صفيه , فى وعاء اخلطى ( الشمندر – البطاطا – الارز – الملح – الكركم ) .

· بعد أن يبرد خليط الكبة قليلا افرميهم معا فى مفرمة اللحم على مرتين ثم اعجنيه بيديكى مرة أخرى حتى تكون عجينة متجانسة .

· لتشكيل الكبة : بللى يديكى بالماء ثم خذى مقدار معلقة كبيرة من العجينة وافرديها فى راحة يديكى , ثم ضعى مقدار معلقة صغيرة من الحشوة فى منتصف العجين ثم أغلقى العجينة حول الحشوة وشكليها على شكل كرة ثم سطحى الكرة قليلا لتكون الكبة على شكل قرص .

· بامكانك هنا رص كمية الكبة متباعدة فى صينية ومن ثم غطيها بورق بلاستيكى لحفظ الطعام واحتفظى بها فى الفريزر لحين الاستخدام .

· أو اقلى الكبة فى الزيت الساخن حتى تنضج ثم ارفعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

· قدمى كبة الشمندر على الطريقة السورية مع اللبن الطازج .

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm jpqdv ;fm hgalk]v jpqdv 'vdrm