طريقة عمل برياني الخضار اللذيذ من اشهى الوصفات حصري 2021

طريقة

طريقة عمل برياني الخضار اللذيذ من اشهى الوصفات حصري 2021

مكونات عمل برياني الخضار 2021

نصف كوب أرز بسمتي أو أرز أبيض طويل الحبة
6 حبات هيل
6 فصوص ثوم كاملة
2 ورق غار
1 يانسون نجمة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
2.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
1 بصلة بيضاء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الزبيب الذهبي
ربع كوب كاجو
ربع كوب لوز مقطع
ربع ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب حليب ساخن
ربع ملعقة صغيرة فلفل كامل
1 عود قرفة بطول
2 حبات بطاطس ذهبية مقشرة مقطعة إلى مكعبات
1/2 كوب قرنبيط مقطع إلى زهيرات
1 جزرة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
نصف كوب من الفاصوليا الخضراء مقطعة
نصف كوب بازلاء طازجة أو معلبة أو مجمدة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
نصف كوب زبادي عادي
ربع - 1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف أو أكثر إذا كنت تحب الحرارة
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

طريقة عمل برياني الخضار 2021






حضري الأرز

نقع الأرز في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
يُغلى قدر من الماء ويُضاف الأرز مع 3 حبات هيل و 3 فصوص ثوم وورق الغار واليانسون وملعقة صغيرة ملح. يُطهى حتى ينضج الأرز بنسبة 70٪ . يُصفّى الأرز ويُترك جانباً.

يقلى البصل وحليب الزعفران

أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى مقلاة على نار متوسطة. ضعي البصل في المزيج وقلبي الشرائح بالزيت. دعيهم يقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتحول لونهم إلى اللون الذهبي.
يُضاف الزبيب ، والكاجو ، واللوز إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح البصل بنيًا جيدًا ويصبح المكسرات محمصة.
قلّب الزعفران في الحليب الساخن واتركه لمدة 10 دقائق على الأقل.

اطبخ مرق الخضار



سخني 1.5 ملعقة كبيرة زيت أو سمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة . نضيف الفلفل وعود القرفة والقرنفل المتبقي والهيل وورق الغار. دع التوابل تطهى لمدة 10-20 ثانية.
أضيفي البطاطس والقرنبيط والجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء إلى المقلاة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك ويُطهى لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
أضيفي الزبادي والماء ونصف ملعقة صغيرة ملح وكمون وغارام ماسالا وفلفل حريف. ضعي المزيج على شكل فقاعة ثم اخفضي الحرارة حتى يغلي. دع كل شيء يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار. حوالي 10 دقائق. أضف المزيد من الماء أثناء طهي الخضار إذا قل المرق كثيرًا.

اجمع البرياني واطهيه

انشر نصف مرق الخضار في قدر ثقيل القاع بغطاء مناسب جيدًا ، واستخدمي فرنًا هولنديًا. ضعي نصف كمية الأرز على الخضار ، ثم ضعي نصف كمية حليب الزعفران فوق الأرز. يُضاف نصف مزيج البصل ونصف مزيج الكزبرة والنعناع. كرري العملية مع باقي مرق الخضار والأرز وحليب الزعفران ومزيج البصل.
ضع مقلاة كبيرة مسطحة (أو مقلاة) مع 3 أكواب من الماء الساخن على عنصر الموقد على نار خفيفة. أضيفي القدر مع البرياني إلى المقلاة. اترك البرياني يطهى لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وينضج. ستمنحك هذه الطريقة حرارة لطيفة وحتى منخفضة لطهي البرياني برفق دون حرق القاع.
زيّنيها بما تبقى من الكزبرة والنعناع قبل الحفر.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg fvdhkd hgoqhv hgg`d` lk hain hg,wthj pwvd 2021