تحتة اللحم من الإمارات

الليل , الإمارات , بحبة

تحتة اللحم من الإمارات

- مقادير نقع اللحم :
لحم غنم : 1 كيلو (بالعظم)
الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون : 2 حبة
البطاطس : 4 حبات (مقطعة أنصاف)
ملح : ملعقة كبيرة
- خلطة البصل :
البصل : 5 حبات (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
ليمون : 3 حبات (مجفف منزوع منه البذور والقشر)
الكركم : ملعقة صغيرة
جوزة الطيب : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
بهارات : ملعقة صغيرة (خليط من البهارات العربية)
هيل : ملعقة صغيرة
- للأرز :
الأرز : 1 كيلو (مسلوق نصف سلقة، كالأرز البرياني)
هيل : 4 حبات
فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)
القرنفل : 4 حبات (مسمار)
الزعفران : قليل (منقوع بماء ورد)
- للتزيين :
الرمان المجفف : حسب الرغبة
لوز : حسب الرغبة (مقشر ومحمص)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الخبز : رغيف (الأبيض اللبناني)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة 3 قطع)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- مشمش مجفّف : 10 حبات (الوبخارا، المشمش الأصفر المجفف الحامض)
طريقة التحضير
1. نغسل اللحم جيدا ويتبل بالليمون ومنقوع الزعفران.

2. يضاف له البطاطس ويترك جانبا مدة ساعتين.

3. في هذه الأثناء نقوم بتجهيز التتبيلة الخاصة للوصفة وهي بتحمير البصل في قدر عميق مع جميع التوابل والليمون المجفف ويفرك جيدا الى أن يبدأ البصل بالذوبان وانزال ماء البصل.

4. نبدأ بتجهيز قدر الطبخ كالتالي نقوم بوضع رغيف الخبز المبلل بقليل من الماء أسفل الطنجرة.

5. ثم نضع نصف خليط البصل المتبل ثم البطاطس واللحم المنقوع مع شرائح الطماطم وحبات المشمش ونضيف آخر طبقة التي بقي من خلطة البصل والبهارات مع ماء النقع ومعلقتين من السمن توزع بشكل متساوي.

6. نحكم إغلاق الطنجرة بورق القصدير ويوضع على نار عالية مدة 10 دقائق ثم نقوم بتهدئة النار وتركه تقريبا ساعتان.

7. في هذه الاثناء نسلق الأرز بالماء والهيل والفلفل الأسود والمسمار. ثم نقوم بأخذ كوب من الأرز الأبيض جانبا ونضيف له منقوع الزعفران بماء الورد.

8. نأخذ القسم الأبيض من الأرز ويضاف لقدر اللحم ثم نضيف كوب الأرز المنكهه بالزعفران فوقه من غير تقليب ويترك مقدار 30 الى 50 دقيقة الى أن ينضج تماما.

9. للزينة: في طبق صغير نضع مقدار معلقة كبيرة من الزيت ويقلى الرمان مقدار دقيقة الى أن يأخذ لمعة.

10. يقلب الأرز واللحم في طبق التقديم ويزين بالرمان واللوز المحمص ويقدم.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

jpjm hggpl lk hgYlhvhj hggdg hgYlhvhj fpfm

سلمت أناملك على الطرح المميّز
ويعطيك العافية على المجهود المبذول
ما ننحرم من فيض عطائك وإبداعك
لك تحياتي وفائق شكري
ولك كل الود

,‘*
شُكراً يَ ألق
لـ جمال الآطَروحهَ الآنيقَهَ
أطيب التحايا وارق المنى |,‘

يعطيك العافية لا عدمنا جديدك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شموع الحب

سلمت أناملك على الطرح المميّز
ويعطيك العافية على المجهود المبذول
ما ننحرم من فيض عطائك وإبداعك
لك تحياتي وفائق شكري
ولك كل الود

حضور راقى ....
سلمت لروعه الاطلاله الرائعه
لقلبك السعادة
.

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سحاب

,‘*
شُكراً يَ ألق
لـ جمال الآطَروحهَ الآنيقَهَ
أطيب التحايا وارق المنى |,‘

حضور راقى ....
سلمت لروعه الاطلاله الرائعه
لقلبك السعادة
.

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اسم مؤقت

يعطيك العافية لا عدمنا جديدك

حضور راقى ....
سلمت لروعه الاطلاله الرائعه
لقلبك السعادة
.

ابدعتِ غلآتي مميزه في طرحك وحضورك

عافااك الله على الطرح الرااااائع والجميل











اعتدنا منك المميز والإبداع دائماً ونتطلع لجديدك