سمبوسة رمضان

رمضان , سمبوسة

سمبوسة رمضان

لمقادير


- للحشوة :

• الزيت النباتي : 30 غراماً
• الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
• الزنجبيل : 15 غم (مفروم)
• فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ناعم)
• البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم / مسلوقة ومهروسة)
• كاجو : 4 ملاعق كبيرة (محمص)
• الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
• الكركم : نصف ملعقة صغيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة

- للعجينة :

• طحين : 200 غم (منخل)
• سمن : 50 غم
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• ماء بارد : كوب (للعجن)
• الشومر : ملعقة صغيرة (حبّ)

- الزيت : غزير (للقلي)



طريقة التحضير

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• أضيفي الكمون الحبّ وقلبي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي الزنجبيل، والفلفل الأخضر المفروم، وقلبي حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
• أضيفي الكزبرة، والكمون المطحون، والكركم، والملح، والفلفل الأحمر، والبطاطس المهروسة، والكاشو المحمص، واخلطي واتركي الحشوة جانباً.
• لتحضير العجينة: اخلطي الطحين مع السمن والملح وحبوب الشومر جيداً، ثم أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• اتركي العجينة لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح ثم مدي العجين وقطعيها مربعات أو دوائر.
• وزعي الحشوة في العجين وأغلقيها بالشكل المفضل لديكِ.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يغلي ثم خففي النار واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
• قدميها ساخنة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

slf,sm vlqhk