طريقة عمل زغاليل الحمام

الجمال , زغاليل , طريقة

طريقة عمل زغاليل الحمام

تعتبر زغاليل الحمام من الأطباق الرئيسية التى تقدم بالولائم و تعد من الأطباق المنتشرة بأغلب المناطق العربية، وسنقدم لك طريقة تحضير زغاليل الحمام و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير هذا الطبق و خطواته السهلة.
مقادير زغاليل الحمام

نصف كيلو من القوانص و الكبدة.
كوبان كبيران و نصف من الفريكة.
4 ملاعق طعام من السمن البلدي.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير شوربة الزغاليل
4 حبات من زغاليل الحمام.
ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
ورقتان من أوراق الغار.
حبة بصل متوسطة الحجم.
طريقة تحضير زغاليل الحمام

إغسلي القوانص جيدا بالماء ثم قطعيها إلى أربع قطع ثم ضعيها في وعاء و اضيفي إليها كمية وافية من الماء و أضيفي رشة من الملح و اتركيها على النار تغلي لمدة نصف ساعة حتى يصبح القوانص طريا.
إرفعي القوانص من الماء و اتركيه حتى يصفى الماء عنه ويمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
نظفي الكبدة ثم قطعيها إلى قطع صغيرة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال.
أغسلي الفريكة بالماء ثم ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها السمن البلدي و اتركيه على النار حتى يسخن ثم قلبيه لمدة دقيقتين حتى يجف الماء عن الفريكة.
أضيفي البصل المفروم و قلبيه مع الفريكة و استمري بالتحريك مع رشة من الملح و الفلفل الأسود.
أضيفي بهارات الكاري مع الاستمرار بالتقليب ثم أضيفي قطع الكبد و قطع القوانص و استمري بالتقليب لمدة من 5 إلى 10 دقائق على نار متوسطة.
أضيفي الكمون و البهارات و إلى خليط الفريكة مع التحريك المستمر حتى تفوح منها رائحة البهارات ثم أضيفي مقدار صغير من الماء ثم غطيه و اتركيه على نار هادئة حتى يجف الماء و ينضج قليلا مع التحريك من حين لآخر.
نظفي الزغاليل جيدا من الداخل و الخارج ثم احشيها بالفريكة و اغرزي الأعواد الخشبية فيها حتى لا يخرج منها الحشوة.
ضعي زغاليل الحمام في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الماء و البصل المفروم و أوراق الغار و حبوب الهيل و اتركي الزغاليل على النار لمدة نص ساعة تقريبا حتى تنضج تماما.
طريقة تقديم زغاليل الحمام

أخرجي زغاليل الحمام من المرق و ضعيها في صينية الفرن.
ادهينها بعصير الليمون و ضعيها في الفرن و اتركيها حتى تتحمر وقديمها كطبق رئيسي.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg .yhgdg hgplhl hg[lhg .yhgdg 'vdrm