كبة صينيه

صينيه

كبة صينيه

المقادير 500 غرام برغل ناعم 400 غرام هبرة (لحم مفروم ناعم جدا وخال من الدهون تماما والعروق) 1 بصلة حجم متوسط 2 ملعقه صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون 1 ملعقه صغيرة معجون فليفله حمرة حرة (حشوة المكدوس) نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون نصف ملعقة صغيرة بهار ابيض للحشوة: 400 غرام لحم مفروم ناعم 2 بصله مفرومة مكسرات للزينة 2 ملعقه كبيرة سمنة 4 ملاعق كبار زيت زيتون طريقة التحضير

نغسل البرغل ونصفيه ونضعه في وعاء مع تركه مبلول قليلا اي يحتوي على قليل من الماء وندعه ليرتاح حوالي الساعة حتى يطرى بعد مرور الساعه نضيف فوقه اللحم والتوابل والملح نقلب المكونات مع بعضها البعض بواسطة الكفين ثم تطحن على مكنة الكبه 2 دور نجمعها على بعضها ونشكل عجينة بهذا الشكل نغلفها بنايلون شفاف ونضعها في الثلاجه لحين الاستخدام نجهز الحشوة: نضع البصل المفروم على النار مع قليل من الزيت ثم نضيف رشة ملح ونقلب حتى يطرى البصل ويصبح شفاف نضيف اللحم ونقلب حتى يجف ماؤه نضيف ملح وفلفل اسود مطحون ونطفىء النار وندعه حتى يبرد قبل البدأ بالحشو ندهن صينيه الفرن بقليل من الزيت ناخذ قطعه من العجينة ونفردها فوق نايلون شفاف مدهون بقليل من الماء حتى لاتلتصق به العجينة نرفع العجينة ونضعها في الصينيه ونرفع جوانبها قليلا نسكب فوقها الحشوة ثم نضع فوق الحشوة طبقه من عجينة الكبه حتى نغطي طبقة اللحم جيدا نكمل تغطيه اللحم بعجينة الكبه نضغط جيدا على العجينة حتى تصبح ملساء ومستوية السطح نحدد الطبقه الفوقانيه فقط بالسكين نقطع حسب الرغبه ولكن فقط الطبقه الاولى نضيف المكسرات المتوفرة نضيف زيت الزيتون والسمنة على الوجه ثم تدخل الفرن الحامي عال180 والنار من تحت ومن فوق لتتحمر بهذا الشكل

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

;fm wdkdi