طريقة تحضير الكبة بالصينية لشهر رمضان 2016

2016 , أشهر , الكتب , بالصينية , تحضير , رمضان , طريقة

طريقة تحضير الكبة بالصينية لشهر رمضان 2016

المقادير :

800 غرام لحم مفروم ناعم

1½ كوب برغل ناعم ( يجب أن يغسل جيداً وينقع لمدة ساعتين )

2 حبة بصل مفروم ناعم

1½ ملعقة زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن

2 ملعقة طعام صنوبر

2 ملعقة طعام جوز مبشور

1 ملعقة طعام فستق حلبي شرائح رقيقة

طريقة التحضير :

نقوم بوضع البرغل مع اللحم شيئاً فشيئاً في مطحنة اللحم المنزلية مع إضافة القليل من المكونات في كل دفعة نقوم بطحنها لتحضير عجينة الكبة .

نقوم بطحن اللحم والبرغل مرة أخرى

نعيد عجن عجينة الكبة يدوياً حتى تتجانس بالكامل ثم نقوم بوضعها في البراد .

تحضير حشوة الكبة بالصينية :

في مقلاة نضيف كمية زيت الزيتون المخصصة للحشوة ونقوم بقلي البصل المفروم حتى يذبل دون أن يتحمر ، ثم نضيف الصنوبر والجوز ونحركها قليلاً دون أن تتحمر المكسرات ، ثم نضيف اللحم والفلفل الأسود والقليل من الملح والبهارات المشكلة مع التقليب المستمر إلى أن ينضج اللحم ، ثم نرفع الحشوة جانباَ إلى أن تبرد .

نقوم بتشغيل الفرن ورفع حرارته إلى درجة 170 مئوية .

في صينية معدنية وعميقة ، نقوم بدهن مقدار ملعقة طعام من السمن العربي ، ثم نقوم بمد نصف كمية عجينة الكبة في قعر الصينية إلى أن تصبح مستوية و متساوية السماكة .

ثم نفرشها بالحشوة التي قمنا بتحضيرها مسبقاً ونقوم برش شرائح الفستق الحلبي فوقها .

والآن نقوم بتغطية الحشوة في النصف المتبقي من عجينة الكبة بشكل مباشر وذلك بضغطها قليلاً فوق الحشوة ومدها وفردها إلى أن يتشكل لدينا طبقة مستوية .

نقوم برسم مربعات أو معيّنات على سطح الكبة باستعمال سكين ثم ندهن سطحها بمقدار 2 ملعقة طعام من السمن العربي.

نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة في الطبقة الوسطى ، ونقوم بالتحقق من استوائها .

ثم نخرج الصينية من الفرن بحذر ونضعها جانباً كي تبرد قليلاً لتصبح جاهزة للتقديم .

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm jpqdv hg;fm fhgwdkdm gaiv vlqhk 2016 Haiv hg;jf fhgwdkdm jpqdv vlqhk