المموش الإماراتي بالجمبرى والفلفل الحار*~

المموش , الحار , الإماراتي , بالجمبري , والفلفل

المموش الإماراتي بالجمبرى والفلفل الحار*~

المقادير كزبرة , للتزيين مرق جمبري ,3 كوب زعفران ,0.25 ملعقة كبيرة ثوم ,4 فص بصل مفروم,2 حبة متوسطة سمن , ملعقة كبيرة زيت الزيتون ,4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة,2 ملعقة كبيرة ملح , رشة جمبري مقشر,0.50 كيلو أرز بسمتي ,1.50 كوب عدس أخضر , كوب لومي عماني , حبة فلفل أخضر وأحمر حار,2 حبة طماطم مفرومة, حبة شبت ,0.25 كوب تمر هندي ,3 ملعقة كبيرة طريقة التحضير - يُغسل العدس جيداً ويُصفى من الماء، ويُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة. - يُتبل الجمبري بملعقة كبيرة من التوابل ونصف كمية الشبت والملح مع الدعك الخفيف، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتشبع من التتبيلة. - تُسخن نصف كمية الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، وتُضاف نصف كمية البصل والثوم ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يُصبح لونه ذهبياً. – يُضاف العدس لخليط البصل، ويُتبل بباقي كمية التوابل والشبت مع التقليب حتى تتجانس المكونات. - يُطحن الزعفران ويُذاب في المرق، ويُُضاف لخليط العدس مع التقليب حتى تتداخل المكونات. – يُثقب اللومي العماني بطرف سكين حادة، ويُضاف مع الفلفل الأخضر والأحمر الحار للخليط. – يُصفى الأرز من الماء، ويُضاف للخليط السابق مع التقليب. – تُخفف الحرارة عند البدء في الغليان، ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج. - تُسخن بقية كمية الزيت والسمن في إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف بقية كمية البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه مائلاً للذهبي. - يُضاف الجمبري وصلصة التمر الهندي، ويُقلب الخليط ويُترك لمدة 7 دقائق أو حتى تمام النضج مع التقليب من حين لآخر. – يُوضع الأرز والعدس في طبق التقديم ويُزين بالجمبري (يُمكن ترك بعض الجمبري دون تقشير للتزيين) وشرائح الطماطم والكزبرة المفرومة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

hgll,a hgYlhvhjd fhg[lfvn ,hgtgtg hgphv*Z hgphv hgYlhvhjd fhg[lfvd