بوركَ الجبنهْ

الجبنهْ , بوركَ

بوركَ الجبنهْ

المقادير : نصف علبة جبنة عكاوي مقطعة إلى شرائح نصف علبة جبنة مجدولة مقطعة إلى شرائح بيضة واحدة ملعقة طعام دقيق زيت لقلي قطع البورك ( الرقائق ) عجينة فايلو طريقة التحضير : تنقع شرائح جبنة العكاوي والجبنة المجدولة في الماء البارد، ويُغيّر الماء كل نصف ساعة تقريباً للتخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة. تُصفى بعدها شرائح الجبنة وتجفف بمحارم ورقية ثم تهرس بالشوكة لتصبح ناعمة القوام. تخلط هذه الجبنة مع البيض والدقيق والبقدونس للحصول على مزيج رطب. تستعمل قطاعة البسكويت أو كوب الماء لتقطيع كدسة العجين إلى دوائر. تُفصل الدوائر عن بعضها البعض ويحتفظ ببقية العجين جانباً لاستعماله لاحقاً. يسكب مقدار ربع ملعقة صغيرة من مزيج الجبنة وسط كل دائرة فايلو، وتوضع فوقه دائرة فايلو أخرى. ثم يضغط عليها. يحمى الزيت في مقلاة نصف عميقة وتقلى قطع البورك حتى تنتفخ وتشقرّ، ثم ترفع من المقلاة وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت. تقدم البورك ساخنة أو فاترة. 3 إلى 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم يُذوّب الثلج عن عجينة الفايلو وتُكدّس 6 إلى 7 رقائق من العجينة فوق بعضها البعض. تُكرر العملية نفسها بحيث يتم تكديس 6 إلى 7 دوائر عجين فوق بعضها البعض مع ضرورة سكب نصف ملعقة صغيرة من الحشوة بين كل رقاقتين.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

f,v;Q hg[fkiX