طريقة عمل تشيكن كورما/ فصل خياط

عيون

طريقة عمل تشيكن كورما/ فصل خياط

طريقة عمل تشيكن كورما

المقادير

• لتحضير الدجاج: ‏
• صدر دجاج، منزوع العظام والجلدة – كيلوغرام ونصف
• زيت زيتون – ملعقتان صغيرتان
• غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان
• كاري - ملعقتان صغيرتان
• ملح – نصف ملعقة صغيرة
• فلفل اسود - نصف ملعقة صغيرة
• لتحضير الصلصة:‏
• بصل أبيض، مقشّر ومقطّع إلى أرباع – 2‏
• فصّ ثوم، مقشّر – 6‏
• كاري – 4 ملاعق صغيرة
• كركم – ملعقتان صغيرتان
• غارام ماسالا – ملعقتان صغيرتان
• كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
• ملح – ملعقة صغيرة ‏
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• قرفة – نصف ملعقة صغيرة
• كمون – نصف ملعقة صغيرة ‏
• حبهان – نصف ملعقة صغيرة
• زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
• طماطم حجم كبير، مفرومة فرماً ناعماً - 3‏
• زنجبيل طازج، مبشور – ملعقة كبيرة
• لوز – نصف كوب
• حليب جوز الهند – كوب
• لبن زبادي – كوب ونصف
• فلفل أحمر، منزوع البذور ومفروماً فرماً ناعماً - 1‏
• سكر أسمر – ملعقة كبيرة
• للتزيين:‏
• فلفل أحمر حارّ منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح – نصف حبة
• ورق نعناع – بحسب الرغبة

طريقة العمل

‏1- في وعاء كبير، أخلطي صدور الدجاج مع زيت الزيتون، الغارام ماسالا، الكاري، الملح والفلفل الأسود.
ضعي الوعاء في ‏الثلاجة لليلة كاملة.‏

‏2-‏ ضعي صدور الدجاج على الشواية لـ5-6 دقائق على كل جانب حتى تتحمر.‏

‏3-‏ لتحضير الصلصة،:
أخلطي البصل، الثوم وكوب من الماء في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج متماسك.‏

‏4-‏ في وعاء، :
أخلطي الكاري مع الكركم، الغارام ماسالا، الكزبرة الجافة، الحبهان، الملح، الفلفل الأسود، القرفة والكمون.‏

‏5-‏ في مقلاة /
على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثمّ ضعي مزيج البصل وقلّبي لـ3 دقائق حتى يتغير لون المزيج.‏

‏6-‏ أضيفي الطماطم، الزنجبيل،حليب جوز الهند، اللوز، لبن الزبادي، الفلفل الأحمر، مزيج البهارات والسكر الأسمر.
حرّكي ‏لـ15 دقيقة حتى تتداخل النكهات.‏

‏7-‏ خففي النار واتركي المكونات تغلي لـ30 دقيقة.
قطّعي صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المقلاة.
‏أتركي المكونات تغلي لـ15 دقيقة إضافية ثمّ قدّميها.‏

‏8-‏ ضعي دجاج الكورما في طبق التقديم.
زيني الوجه بشرائح الفلفل الأحمر الحار والنعناع ثمّ قدّمي دجاج الكورما ساخناً.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg jad;k ;,vlhL twg odh' ud,k