الصميل او ما يسمى حافظه السمن

الصميم , الزمن , حافظه , يسمح

الصميل او ما يسمى حافظه السمن

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عند معظم القبائل البدويه مع العلم لكل قبيله طريقتها الخاصه....
(السعن )أو الصميل..


هذي راعيه السمن مترووفه

يصنع السعن من جلد الأغنام التي يذبحها البدوي ليكرم بها ضيفه وهذا السعن الذي هو مصنع بحد ذاته برغم بساطته فهو ينتج أنواع من اللبن والزبده والسمن والعفيق واللبن الحامض ( الرايب)...

تعريف للسعن او ما يعرف بالصميل حيث لكل قبيله مسمياته وهو مايحفظ فيه اللبن قديما ....

او القربة وهي مايحفظ فيها الماء





وهو عبارة عن وعاء جلدي مصنوع من جلود الضأن أو الماعز المدبوغ حيث يخرز( يخيط) من قاعدته
ويصر ويجمع مكان الأيدي والأرجل من خلال خياطتها وربطها بشرائح جلدية فيما يبقى مكان
الرقبة كفوهة للسعن او الصميل يعبأ ويفرغ من خلالها الحليب
قبل وبعد خضه ليصبح لبناً..


يستخدم لصناعة السعن او الصميل جلود الأغنام عامة وان كان يفضل الصغير منها ويصلح الكبير

-طريقة عمل السعن او الصميل :

يسلخ جلد الخروف ويراعى فيه ألدقه وبعد السلخ ينظف الجلد من بواقي اللحم....

ثم بعد ذلك تعمل( الخلطة السرية)
وهي عبارة عن { ماء + ملح + تمر } يعني تقريباً (مريس) ويعبأ الجلد بهذه الخلطة ويسكر
ويربط ويدفن بالرمل لمدة قد تصل الى ثلاثة ايام او اكثر او اقل بعدذلك يتم اخراج الجلد
وقد بدآ الصوف بالتساقط ويتم ازالة الصوف بمنتها السهوله بسبب الخلطة السابقه
يفرغ الجلد من المحتوى وينشف

4- الدباغ :
ويتكون الدباغ من { ارطا + كرما الأثل+ بعض عروق السلم } وهو يختلف من مكان الى اخر كل قبيلة ولها طريقتها في ذلك , تطبخ المكونات السابقة في قدر حتى تغلي ثم بعد
ذلك تترك لتبرد ثم يوضع الجلد فيه لمدة تتراوح من يوم او يومين حتى (يتشرب) من الدباغ ثم يوخذ وينشّف بعد ذلك يسمى (( أديم )) ومنه يصنع:
• السعن أو الصميل وهذا للحليب

• القربة وهذه للماء .....

طريقه خض اللبن

اولا بعد ان يتم حلب اللبن الطازج يتم ترويبه فى اناء يشبه الجره ويتم غلقه بقماشه بيضاء حتى يتسنى للبكتريا القيام بدورها فى ترويبه

ثم يوضع فى السعن وتبدأ عمليه الخض وهى عباره عن تحريك السعن للامام والخلف وبعد عمليه الخض هناك عده مراحل استخراج الزبده

والسمن والحامض وهو للشرب ويطلقون على الحامض مسمى ( الرايب ) او المخيض...

وبعد عمليه استخراج السمن والزبده يتم وضع بعض من الذرقرق وهو نبات صحراوى على السمن

وماتبقى من السعن يتم سكبه فى قماشه ويتم تعليقه فى مكان جيد التهويه حتى يجف لنتج منه العفيق او الجميد

ولكن العفيق يكون صلبا اما الجميد فيشبه الجبن وله طريقة تحويجه وكل قبيله لها طريقنها....

والعفيق هو اخر مرحله فى هذا الموضوع

ودمتممم

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: تَرآثِيـاتْ ▪●

---

hgwldg h, lh dsln pht/i hgslk hgwldl hg.lk pht/i dslp

**
سلمُ لنا هذُآ الذوُوُق .. الذُي يقطفُ لنا ..
آجمًل المواضيع وٌآروعهـــاآ ..||
ما ننحرُم منُ ذآئقتُك الجميلهُ والمميزهُ ..
تحياتى واحترامى

الف شكر التواضعك ومرورك العطرررررررررر

رعاك الله وحفظك

الله يعطيك العافية على الطرح

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنت شيوخ كلي شموخ

الله يعطيك العافية على الطرح

شكرا التواضعك ومرورك العطر

الرووحك السعاده والهنا

يععطيـك الـعـافيـهَ ع جمَ ـال طرحـك..||~
د ـام عطـائك ../..وروعـه تم ـيـزك..
(..م ـودتي..)..

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة خياط

يععطيـك الـعـافيـهَ ع جمَ ـال طرحـك..||~
د ـام عطـائك ../..وروعـه تم ـيـزك..
(..م ـودتي..)..

شكرا التواضعك ومرورك العطر اخووي
اسعدك الباري

هذا مو لسمن هههههههههههههههههههه الله يخلف على امك قال وعاء جلدي هههههههههههههههههه >> هذا للبن والماء
حلووه لسمن هههههههههههههههه
السمن يحطووه بحاجه مثل القاروره اتوقع بس لسمن قاروره حديد موب هذا

بس وعع وقسسم لو امووت مااشرب منوه احسس فيه ريحة تخييل جثه ميته ويطلعون بس اللحم والعظام ي خيي شي يخووف


يسلموووووو ادمنتوووو
لآتروح للقداماء يسلخون جلدك ويسوون منوه كيس لحفظ الخبز ههههههههههههههه

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عزوف

هذا مو لسمن هههههههههههههههههههه الله يخلف على امك قال وعاء جلدي هههههههههههههههههه >> هذا للبن والماء
حلووه لسمن هههههههههههههههه
السمن يحطووه بحاجه مثل القاروره اتوقع بس لسمن قاروره حديد موب هذا

بس وعع وقسسم لو امووت مااشرب منوه احسس فيه ريحة تخييل جثه ميته ويطلعون بس اللحم والعظام ي خيي شي يخووف


يسلموووووو ادمنتوووو
لآتروح للقداماء يسلخون جلدك ويسوون منوه كيس لحفظ الخبز ههههههههههههههه

عزووووووووووف لو بيدى كان الحين خليتك تسووي زيهم

لا وتشربين منه كل يوم مافي امل ماء صحه

ومن الغدير للي مليان من كل شي ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه


شكرا يا هبله ع المروررررررررررررر

يالباه الصميل اشهد اني قد شربت من اللبن حقه روووعه

لاهنت يالغالي ع الموضوع التراثي الرائع