منتديات تراتيل شاعر - الصميل او ما يسمى حافظه السمن

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- تَرآثِيـاتْ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=46)

- - الصميل او ما يسمى حافظه السمن (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=27170)

الصميل او ما يسمى حافظه السمن

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عند معظم القبائل البدويه مع العلم لكل قبيله طريقتها الخاصه....
(السعن )أو الصميل..

http://s.alriyadh.com/2012/02/20/img/097034605919.jpg
هذي راعيه السمن مترووفه

يصنع السعن من جلد الأغنام التي يذبحها البدوي ليكرم بها ضيفه وهذا السعن الذي هو مصنع بحد ذاته برغم بساطته فهو ينتج أنواع من اللبن والزبده والسمن والعفيق واللبن الحامض ( الرايب)...

تعريف للسعن او ما يعرف بالصميل حيث لكل قبيله مسمياته وهو مايحفظ فيه اللبن قديما ....

او القربة وهي مايحفظ فيها الماء

http://www.wata.cc/up/2011/11/images/w-b1e537dddf.jpg

وهو عبارة عن وعاء جلدي مصنوع من جلود الضأن أو الماعز المدبوغ حيث يخرز( يخيط) من قاعدته
ويصر ويجمع مكان الأيدي والأرجل من خلال خياطتها وربطها بشرائح جلدية فيما يبقى مكان
الرقبة كفوهة للسعن او الصميل يعبأ ويفرغ من خلالها الحليب
قبل وبعد خضه ليصبح لبناً..

يستخدم لصناعة السعن او الصميل جلود الأغنام عامة وان كان يفضل الصغير منها ويصلح الكبير

-طريقة عمل السعن او الصميل :

يسلخ جلد الخروف ويراعى فيه ألدقه وبعد السلخ ينظف الجلد من بواقي اللحم....

ثم بعد ذلك تعمل( الخلطة السرية)
وهي عبارة عن { ماء + ملح + تمر } يعني تقريباً (مريس) ويعبأ الجلد بهذه الخلطة ويسكر
ويربط ويدفن بالرمل لمدة قد تصل الى ثلاثة ايام او اكثر او اقل بعدذلك يتم اخراج الجلد
وقد بدآ الصوف بالتساقط ويتم ازالة الصوف بمنتها السهوله بسبب الخلطة السابقه
يفرغ الجلد من المحتوى وينشف

4- الدباغ :
ويتكون الدباغ من { ارطا + كرما الأثل+ بعض عروق السلم } وهو يختلف من مكان الى اخر كل قبيلة ولها طريقتها في ذلك , تطبخ المكونات السابقة في قدر حتى تغلي ثم بعد
ذلك تترك لتبرد ثم يوضع الجلد فيه لمدة تتراوح من يوم او يومين حتى (يتشرب) من الدباغ ثم يوخذ وينشّف بعد ذلك يسمى (( أديم )) ومنه يصنع:
• السعن أو الصميل وهذا للحليب

• القربة وهذه للماء .....

طريقه خض اللبن

اولا بعد ان يتم حلب اللبن الطازج يتم ترويبه فى اناء يشبه الجره ويتم غلقه بقماشه بيضاء حتى يتسنى للبكتريا القيام بدورها فى ترويبه

ثم يوضع فى السعن وتبدأ عمليه الخض وهى عباره عن تحريك السعن للامام والخلف وبعد عمليه الخض هناك عده مراحل استخراج الزبده

والسمن والحامض وهو للشرب ويطلقون على الحامض مسمى ( الرايب ) او المخيض...

وبعد عمليه استخراج السمن والزبده يتم وضع بعض من الذرقرق وهو نبات صحراوى على السمن

وماتبقى من السعن يتم سكبه فى قماشه ويتم تعليقه فى مكان جيد التهويه حتى يجف لنتج منه العفيق او الجميد

ولكن العفيق يكون صلبا اما الجميد فيشبه الجبن وله طريقة تحويجه وكل قبيله لها طريقنها....

والعفيق هو اخر مرحله فى هذا الموضوع

ودمتممم