الباريسي , الدجاج , الكتاب , باييلا

الكباب الباريسي و باييلا الدجاج

الكباب الباريسي المقادير 180 غرام لحم بتلو . 50 غرام بصل . 50 غرام جزر . 150 غرام بطاطس . 50 غرام لفت . 50 غرام عش الغراب . مقدار بسيط من مرقة اللحم. زعتر الطريقة يتم تقشير كل الخضراوات وتقطيعها إلى مكعبات. تحمر كل الخضراوات مع الزبد، ويضاف لها عش الغراب. يتم تحمير اللحم البتلو ثم وضعه على سطح الخضراوات مع مقدار من الماء يكفي لنضج اللحم. بعد نضج اللحم يوضع الكباب والخضراوات في الفرن لمدة 25 دقيقة. بعدها توضع مرقة اللحم على النار ويضاف لها ملعقة صغيرة من الدقيق حتى يغلظ قوامها. يوضع اللحم في طبق التقديم وبجانبه الخضراوات وعش الغراب، ويصب فوقه الصوص. الطبق الثاني باييلا الدجاج المقادير: 200 مل زيت دجاجة مقطعة إلى 8 قطع 140 جرام أرز 5 أكواب مرقة اللحم فليفلة حمراء فليفلة خضراء علبة بازلاء بصلة صغيرة 2 طماطم زعفران فص ثوم بقدونس ملح الطريقه: حمري الدجاج في نصف مقدار الزيت مدة 15 دقيقة، ضعيه في الطبق واتركيه جانبا. أضيفي البصل للزيت، بعد 5 دقائق أضيفي مكعبات الطماطم المقشرة. اهرسي الطماطم بالمضرب الكهربائي، ثم ضعيه في قدر الباييلا على النار. أضيفي الكمية المتبقية من الزيت، ثم أضيفي مكعبات الفليفلة الخضراء والدجاج المحمر، اخلطيه بالملعقة، أضيفي الملح ومرقة اللحم واتركيه على النار حتى يسخن من غير غليان. بالهاون دقي الثوم مع الزعفران والبقدونس والملح واخلطيها مع ملعقتين طعام من المرقة، اخلطيها مع الأرز وضعيها على المرقة. عندما تقل كمية المرق للنصف زيني وجه الباييلا بشرائط الفليفلة الحمراء والبازلاء. اتركيه على النار مدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار وزينيها بشرائح الليمون.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

hg;fhf hgfhvdsd , fhddgh hg][h[ hg][h[ hg;jhf