منتديات تراتيل شاعر - إسكالوب فيليه السمك مع الباذنجان

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - إسكالوب فيليه السمك مع الباذنجان (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=21181)

إسكالوب فيليه السمك مع الباذنجان

إسكالوب فيليه السمك مع الباذنجان

http://www.sayidaty.net/sites/defaul...900 (Copy).jpg

المقادير:

- 150 غراماً من اسكالوب فيـليه السمك

-70 غراماً من البـاذنجان ذي الحجم الصغير للغاية

-100 غرام من الطماطم

-25 غراماً من زيت الزيتون

-10 غرامات من أوراق الصعتر

مقادير صلصة الريحان:

-20 غراماً من أوراق الريحان

- 10 غرامات من زيت الزيتون

-5 غرامات من البطاطس المسلوقة

-3 مكعبات من الثلج

- غرامان من الملح والفلفل

طريقة التحضير:

1- لتحضير الصلصة: تغسل أوراق الريحان وتخلط مع البطاطس ومكعبات الثلج وزيت الزيتون،

ويضاف إليها الملح والفلفل، ثم تصفّى في مصفاة ضيّقة الفتحات.

2- تقطّع الطماطم من منتصفها، وتصفّى في صينية، وينثر فوقها الملح والفلفل والصعتر،

وتوضع في داخل الفرن حتى تصبح طريّة.

3- يقطّع البـاذنجان من منتصفه طولياً، ويشوى في داخل الفرن.

4- يشوى الاسكالوب بالفرن مع الزيت على جانبيه، حتى يصبح ذهبي اللون.

نصيحة «الشيف»: يفضّل أن يقدّم هذا الطبق بالترتيب التالي: البـاذنجان بالأسفل وفوقه قطع الاسكالوب

، والطماطم جانباً، وتصبّ فوقها صلصة الريحان، ثم يزيّن الطبق بأوراق الريحان الطازجة.

(هذه المقادير تكفي شخص واحد).