https://kitchen.sayidaty.net/uploads..._w750_h500.jpg




المقادير


- الباذنجان : 2 كيلو (صغير الحجم)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأحمر : كوب
- الثوم : ثلث كوب (مهروس)
- الكزبرة : 2 كوب (طازجة)
- معجون الفلفل الحار : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر حار : 6 حبات
- زيت الزيتون : كوب
- الكمون : 3 ملاعق كبيرة



طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي 5 لتر من الماء، وأضيفي ربع كوب من الخل والملح، واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
2. عند غليان مزيج الماء، أضيفي الباذنجان وخفّفي النار، واسلقي الباذنجان لـ10 دقائق.
3. أخرجي حبات الباذنجان من الماء، واغسليها بالماء البارد عدة مرات، وضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفّي كلّ كمية الماء.
4. في محضر الطعام، ضعي الثوم، الكزبرة، معجون الفلفل الحار، الفلفل الأخضر، الكمون والكمية االمتبقية من الخل، واطحني المزيج حتى يتجانس.
5. أضيفي الزيت، واطحني المزيج مجدداً لبضعة ثوانٍ.
6. اصنعي فجوة طولية داخل حبة باذنجان واحشي هذه الأخيرة بمزيج الحشوة، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7. ضعي حبات مخلل الباذنجان المصري في طبق وأدخليه إلى الثلاجة لساعة أو حتى وقت الإستخدام.