منتديات تراتيل شاعر - رقاقات بالجبنة على الطريقة اللبنانية

منتديات تراتيل شاعر (http://tra-sh.com/vb/index.php)

- مطبخڪَ ▪● (http://tra-sh.com/vb/forumdisplay.php?f=22)

- - رقاقات بالجبنة على الطريقة اللبنانية (http://tra-sh.com/vb/showthread.php?t=160251)

رقاقات بالجبنة على الطريقة اللبنانية

http://www.7ophamsa.com/up/uploads/160956767923341.jpg

المكوّنات

عجينة رقاقات جاهزة على شكل مثلثات - 500 غرام

زيت نباتي للقلي - كوبان

بيض مخفوق - 1

للحشوة:

جبن عكاوي قليل الملح - 250 غرام

جبن قشقوان مبشور - 250 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

بقدونس مغسول ومفروم، أو نعناع أخضر - ربع باقة

زيت زيتون - ملعقة صغيرة

زلال بيض - 1

فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: في وعاء، إهرسي جبن العكاوي بالشوكة
لتتحوّل إلى فتات ناعم.

2- أضيفي إلى الوعاء القشقوان، البصل، البقدونس، البهار الأبيض
زيت الزيتون وزلال البيض واخلطي المكونات جيداً لتتماسك.

3- إدهني كلّ مثلث عجين بالبيض المخفوق.

4- ضعي في وسط المثلث مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الجبن.

5- لفّي مثلث العجين حول نفسه من القاعدة نحو القمّة
مع ثني الأطراف جيّداً نحو الداخل.

6- في قدر عميق، حمّي الزيت وقلّي رقاقات الجبن حتى تصبح ذهبيّة اللوّن.

7- إرفعيها من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وصفّيها
من فائض الزيت على محارم ورقيّة.

8- قدّميها ساخنة.