شموع الحب
10-11-2018, 11:06 AM
https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/688080ada52d492218a689f3926530334b27462f.jpg
المقادير
1 كيلو جرام ساق ضأن مخلي من العظام مقطع مكعبات 4 سم
1 1/2 كوب مرقة دجاج
400 مل حليب جوز الهند
2 ثمرة طماطم مبشورة خشن
1 عصا قرفة
6 فصوص حبهان (هال) ونضغط عليها
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة شاي تمر هندي مهروس
مقادير معجون التوابل
2.5 سم قطعة زنجبيل طازج مفرومة خشن
4 ثمرة بندق مكاداميا مقشرة
1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة خشن
1 ثمرة فلفل أحمر حار طازجة صغيرة مفرومة خشن
5 فصوص قرنفل كامل
2 فص الثوم
3 ملعقة شاي ماء
2 ملعقة شاي بذور كزبرة
1 ملعقة شاي بذور كمون
1 ملعقة شاي بذور شمر
1/2 ملعقة شاي بذور فلفل أسود
1/2 ملعقة شاي كركم مطحون
1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونة
طريقة التحضير
إليكى سيدتى هذه الوصفة الآسيوية المميزة كاري الضأن الأندونيسي ذو المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .
تحضير كاري الضأن الأندونيسي
يسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة و يضاف معجون التوابل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف اللحم و يقلب لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمر ثم تضاف الطماطم و المرقة والقرفة والحبهان و خفض الحرارة و يترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 1 ساعة .
يضاف حليب جوز الهند و يطهى لمدة 90 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم ثم يضاف التمر الهندي ويتبل بالملح و الفلفل .
طريقة معجون التوابل
ويوضع بذور الكزبرة وبذور الكمون وبذور الشمر والقرنفل والفلفل في طاسة صغيرة و يطهى على نار متوسطة الحرارة و تهز الطاسة من حين لآخر لمدة 3 دقائق ثم ينقل لمحضر الطعام و يطحن حتى يصبح ناعم ثم يضاف البصل و المكاداميا و الزنجبيل و الثوم و الفلفل الحار و الماء و الكركم و جوزة الطيب و يهرس حتى تتشكل عجينة ناعمة .
إقتراحات لكارى الضأن الأندونيسي
يقدم ساخن .
المقادير
1 كيلو جرام ساق ضأن مخلي من العظام مقطع مكعبات 4 سم
1 1/2 كوب مرقة دجاج
400 مل حليب جوز الهند
2 ثمرة طماطم مبشورة خشن
1 عصا قرفة
6 فصوص حبهان (هال) ونضغط عليها
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة شاي تمر هندي مهروس
مقادير معجون التوابل
2.5 سم قطعة زنجبيل طازج مفرومة خشن
4 ثمرة بندق مكاداميا مقشرة
1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة خشن
1 ثمرة فلفل أحمر حار طازجة صغيرة مفرومة خشن
5 فصوص قرنفل كامل
2 فص الثوم
3 ملعقة شاي ماء
2 ملعقة شاي بذور كزبرة
1 ملعقة شاي بذور كمون
1 ملعقة شاي بذور شمر
1/2 ملعقة شاي بذور فلفل أسود
1/2 ملعقة شاي كركم مطحون
1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونة
طريقة التحضير
إليكى سيدتى هذه الوصفة الآسيوية المميزة كاري الضأن الأندونيسي ذو المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .
تحضير كاري الضأن الأندونيسي
يسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة و يضاف معجون التوابل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف اللحم و يقلب لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمر ثم تضاف الطماطم و المرقة والقرفة والحبهان و خفض الحرارة و يترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 1 ساعة .
يضاف حليب جوز الهند و يطهى لمدة 90 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم ثم يضاف التمر الهندي ويتبل بالملح و الفلفل .
طريقة معجون التوابل
ويوضع بذور الكزبرة وبذور الكمون وبذور الشمر والقرنفل والفلفل في طاسة صغيرة و يطهى على نار متوسطة الحرارة و تهز الطاسة من حين لآخر لمدة 3 دقائق ثم ينقل لمحضر الطعام و يطحن حتى يصبح ناعم ثم يضاف البصل و المكاداميا و الزنجبيل و الثوم و الفلفل الحار و الماء و الكركم و جوزة الطيب و يهرس حتى تتشكل عجينة ناعمة .
إقتراحات لكارى الضأن الأندونيسي
يقدم ساخن .