برياني قريدس..؟

برياني , قريدس؟

برياني قريدس..؟

يُغسل اﻷ‌رزّ ويُنقع في الماء البارد، ثمّ يوضع جانباً لمدّة 30 دقيقة.

في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل المقطّع إلى شرائح حتى يصبح ذهبي اللون. ثمّ يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

في القدر نفسه، يُقلى البصل المقطّع على حرارة متوسّطة اﻻ‌رتفاع ويُضاف القريدس ويُقلى مع التحريك حتى يصبح زهريّ اللون (لمدّة 4-5 دقائق تقريباً). ثمّ، يُضاف معجون الطماطم والثوم والشبت والبهارات وعيدان القرفة وقشر الهال ومرقة الدجاج ماجي والماء وتُحرّك المكوّنات على نار خفيفة. تُضاف أوراق الكزبرة الطازجة المقطّعة، ثمّ تفرّغ من القدر وتوضع جانباً.
في القدر نفسه، تُترك كمية 1,5 لتر من الماء لتغلي ويُضاف اﻷ‌رزّ ويُطهى حتى يصبح مستوياً بنسبة ¾.

يُصفّى اﻷ‌رزّ في مصفاة ويُرمى فائض المياه.

تُذوّب السمنة في قعر القدر نفسه وتُضاف طبقة من اﻷ‌رزّ المصفّى وتليها طبقة من مزيج القريدس والبصل مع رشّة من بودرة الزعفران. تُكرّر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية صلصة اﻷ‌رزّ والقريدس.

يُطهى اﻷ‌رزّ والقريدس على البخار على حرارة متوسّطة اﻻ‌نخفاض حتى يستوي اﻷ‌رزّ (لحوالي 20 دقيقة).

يُحرّك اﻷ‌رزّ المطبوخ بهدوء بالشوكة للحرص على توزيع اﻷ‌رزّ والقريدس بشكل متساوٍ.

يُقدّم على طبق كبير ويُزيّن بشرائح البصل المقلية.*

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

fvdhkd rvd]s>>?