طريقة عمل عين السبنيورية

السبنيورية , علم , عدن , طريقة

طريقة عمل عين السبنيورية

أحضرنا لكِ من المطبخ التونسي أشهى الأكلات وأطيبها إليكِ طريقة عمل عين السبنيورية، ويقصد بعين السبنيوريا أي "عين الأسبانية":









المقادير

• بيض مسلوق ,5 حبة
• زيت زيتون , فنجان
• فلفل أسود , حسب الذوق
• زيت قلي , غزير
• جبن مبشور,150 جرام
• ملح , رشة
• تونة مفتتة,100 غرام
• بيض ,3 حبة
• لحم بقري مفروم,500 جرام
• بقدونس مفروم ناعم, كوب
• بصل مبشور, حبة
• معجون طماطم ,4 ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة , ملعقة كبيرة
• جبن شدر مبشور ,0.50 كوب
• بيض نيء , حبة
• ماء ,3 كوب
• بصل مفروم ناعم, حبة
• ثوم مهروس ,2 فص

طريقة التحضير

- تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- لتحضير الحشوة: أخلطي البقدنوس والبصل والتونة والجبن مبشور مع البيضة النيئة وبعض الملح والفلفل الأسود جيداً.
- لتحضير الصلصة: ضعي البصل المفروم يتقلَّى في زيت الزيتون إلى أن يذبل ثم أضيفي له معجون الطماطم والماء وأتركي الصلصة تتسبَّك على نار هادئة ثم أضيفي إليها الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة والثوم.
- إقسمي اللحم المفروم إلى كتلتين وإعجينها ثم أبسطيها بسمك 1 سم لتصبح كالشريحة.

- على كل شريحة ضعي مقدار من الحشوة وأبسطيها ثم ضعي فوقها بيضة مسلوقه كاملة ثم لفي اللحمة جيداًعلى الحشوة والبيض في شكل إسطواني وإضغطي حين تلفين المقادير مع الحذر من أن تخرج الحشوة ثم لفيها جيداً بخيط الخياطة.
- في مقلاة سخّي الزيت جيداً ثم إقلي اللحمة المحشوة من جميع جوانبها وإحذري عند قلبها من جانب إلى آخر من أن تتفتت.
- كرري نفس المراحل مع كتلة اللحم المتبقية.
- ضعي إسطوانتيّ اللحم المحشوتين في الصلصة وأتركيهما تُطهيان على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- ضعي عين السبنيورية في صينية مغطاة بالألمنيوم في فرن منخفض الحرارة وأتركيهما بالفرن لمدة 50 دقيقة، ولا تضعي الصلصة معهما لأنها ستحترق وراقبيهما من حين لآخر لتتأكدي من أنهما نضجتا من جميع الجوانب جيداً.
- أخرجي إسطوانتيّ عين السبنيورية وأتركيهما تبردان لمدة ربع ساعة ثم إنزعي الخيوط منهما بحذر، وقطعيهما على شكل دوائر بسمك 2 سم.
- رتبي قطع اللحم في صحن التقديم إلى جانب المتبقي من الصلصة وقدّميها ساخنة وبالهناء والشفاء.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg udk hgsfkd,vdm ugl u]k

سسَلمتِ ديآتككَ علىَ ـآلوصفةهَ
دمتِ ..

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري

رـآق لي مآتصفحت هُنآـا
سلمت يدـآك
وأجزل عليك من عظيم عطآيآه
بـإنتظار جديدك القآـادم . . .
بآقآت ـالشكر وـآالتقدير ـاإقدمهآ لك

يعطيكِ العافية
على الوصفة الرائعة
تسلم الأيادي يارب
ما ننحرم من جديدك
لكِ ودي ...

بحق راقت لي سطورك
وأستمتعت بالمكوث بها
كل الشكر لاناملك الجميله
لروحك وهج النجوم
ولآنفاسك عبق الورود
ولك ودي وجنائن وردي

يععطيـك الـعـافيـهَ ع جمَ ـال طرحـك..||~
د ـام عطـائك ../..وروعـه تم ـيـزك..
(..م ـودتي..)..

طرح في قمةـآإآلروؤوؤعة ..
آإآختيـآإآر رآإآق لي كثيرآإآ ..
تسلم لنآإآ ـآلانآإآمل ـآإآلذهبية على هيك طرح رآإآقي ..
عطآإآك ـآإآلرب ـآإآلف ع ـآإآفية ..
ودي وعبير وؤوؤردي ..

تسسلم آيدينكـ ع روعةة آنتقآئك
ماننحرم منك ولامن عطاؤؤؤك ي رب
لك مني كل التقدير
دوم بشوق لجديدك المميز
ودي لك

سلمت يدآك على روعة الطرح
وسلم لنآ ذوقك الراقي على جمال الاختيار ..
لك ولحضورك الجميل كل الشكر والتقدير ..
اسأل البآري لك سعآدة دائمة ..
ودي وتقديري لسموك