حلوى الماكارون الفرنسية

يمني

حلوى الماكارون الفرنسية

المكونات والمقادير:

الماكارون:

- 100 غرام من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة (3 بيضات كبيرة).
- 140 غراماً من دقيق اللوز (نصف كوب).
- 90 غراماً من الســـــكر الخشن (أقل بقليـــل من نصف كوب).
- 130 غراماً من السكر البودرة (كوب).
- ملعقة صغيرة من الفانيليا (5 ملل).
- ربع ملعقة صغيرة من كريمة الترتار.
الحشوة:
- 226 غراماً من الزبدة غير المملحة، الطرية.
- 5 صفارات بيض.
- 100 غرام من السكر الخشن.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- رشة ملح.

• 
• طريقة التحضير:
  
  الماكارون:
  
  - ينخل دقيق اللوز والسكر البودرة جيداً في وعاء.
  - في وعاء آخر نظيف وعميق، يضاف بياض البيض، ويخفق باستخدام خلاط كهربائي.
  - بمجرد ظهور الرغوة، يضاف كريم الترتار، وتدريجياً يضاف السكر الخشن.
  - يمكن، هنا، إضافة أي لون من ألوان الطعام في حال الرغبة، والفانيليا، ثم مواصلة الخلط.
  - تضاف المكونات الجافة تدريجياً، ويتواصل الخلط برفق.
  - المزيج النهائي يجب أن يكون قوامه كالحمم المتدفقة، ويمكن تشكيله على شكل (8) من دون أن يقطع.
  - يضاف المزيج بقوامه الحممي في كيس الأنابيب، ويتم الضغط عليه لصنع دوائر متوسطة الحجم، في صينية بها ورق زبدة.
  - يتم تشكيل الدوائر إلى أن تنتهي الكمية.
  - يجب الحرص على ضرب الصينية قليلاً؛ للتخلص من فقاعات الهواء، ثم تترك لترتاح لمدة 40 دقيقة، قبل وضعها في الفرن.
  - يخبز الماكارون في الفرن على درجة حرارة 300 فهرنهايت، من 12 إلى 15 دقيقة.
  - يتم تغيير وجهة الصينية، بعد 7 دقائق من الخبز.
  - يترك الماكارون؛ ليبرد.
  - حان الوقت لحشو الماكارون بالكريمة.
  - يتم جمع دائرتَيْ ماكارون، وتوضع على إحداهما الكريمة، وتغلق بالطبقة الثانية؛ ليصبح لدينا شكل ساندويش الماكارون، المتعارف عليه.
  الحشوة:
  
  - يمزج السكر والماء في قدر متوسطة الحجم.
  - يسخن المزيج على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر، وترفع الحرارة إلى درجة متوسطة - عالية، ويترك المزيج ليغلي.
  - يوضع صفار البيض في خلاط مزود بخفاقة، ويخفق البيض حتى يصبح سميكاً ورغوياً.
  - يغلى مزيج السكر والماء؛ حتى يصل إلى 240 درجة فهرنهايت.
  - مع تشغيل الخلاط، يسكب الشراب الساخن ببطء في وعاء صفار البيض.
  - يتواصل الخفق حتى يبرد قاع الوعاء، ويبرد خليط صفار البيض إلى درجة حرارة الغرفة.
  - تضاف كمية من الزبدة، ويتواصل الخفق، وبعد التأكد من ذوبانها، تضاف الكمية المتبقية.
  - تضاف الفانيليا والملح، مع مواصلة الخفق؛ حتى تصبح لدينا كريمة ناعمة ودسمة (مدة الخفق من 5 إلى 6 دقائق).
  - تضاف ألوان الطعام، حسب الرغبة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

pg,n hglh;hv,k hgtvksdm dlkd

سلمت الايادي
طبق لذيييييذ
بنتظار جديد طباخاتك الشهيه
مودتي

لكم منى الشكــــر اجزله ... ومن التحيه أخلصــها
علي جهودكم

الجنرال

يعطيك العافيه ويسلم يدينك

لروحك الجوري

وودي

هيبه

يعطيك العافيه ويسلم يدينك

لروحك الجوري

وودي

يعطيك العافيه ويسلم يدينك

لروحك الجوري

وودي