» ٌاليوم الوطني « | |||||
|
|
|
مطبخڪَ ▪● لـِ/ كل انَواع الطبخْ .. |
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
||||||||||||
|
||||||||||||
حلوى صفار البيض النباتي
حلوى صفار البيض النباتي الكمية :2 شخص | أشخاص وقت التحضير :180 دقيقة قد تستغربين كيف يمكن صنع حلوى من صفار البيض النباتي؟! حسناً، إنها حيلة خاصة اعتمدها الشيف في فندق ميليا دبي، لابتكار طبق حلوى مميز يجمع بين الإسم الغريب و الطعم اللذيذ، حيث قام بتشكيل صفار البيض من فاكهة المانجو! تعلمي معنا طريقة عمل حلوى صفار البيض النباتي الغريبة و المميزة اليوم. مع ملاحظة أن هذه الوصفة تحوي العديد من المكونات الخاصة و طريقة اعدادها تتطلب مهارة و دقة.
• باستخدام خلاط يدوي، يمزج المانجو المهروس حتى ينعم أكثر • يمرر الهريس عبر منخل رفيع جداً • يضاف 50 جرام سكر و الملح و الكالسيوم لاكتيت غلوكونات و تمزج المكونات • يغطى المزيج بغطاء بلاستيكي و يحفظ في البراد لساعتين على الأقل للتخلص من فقاعات الهواء تشتيت و ترطيب ألجينات الصوديوم • تمزج ألجينات الصوديوم مع الماء النقي بواسطة آلة خفق إلى أن تذوب ألجينات الصوديوم كلياً. عند القيام بهذه الخطوة للمرة الأولى، قد تستغرق وقتاً أطول من المتوقع التخلص من فقاعات الهواء • يصفى المزيج مرتين و يحفظ في البراد مغطى بغطاء بلاستيكي لساعتين للتخلص من فقاعات الهواء تشكيل الكريات • يتم إحضار المانجو المهروس و الكالسيوم و ألجينات الصوديوم المنقوعة بالماء و ملعقة طعام (يفضل أن تكون كبيرة لتشكيل كريات كبيرة، و صغيرة للكريات الصغيرة في هذه الوصفة) • يملأ وعاء آخر بالماء العادي ليستخدم لاحقاً لغسل الكريات و التخلص من فائض ألجينات الصوديوم • تستخدم ملعقة القياس، فتملأ بالمانجو المهروس و تسكب بعناية في نقيع ألجينات الصوديوم. يمسح أسفل الملعقة بمنديل ورقي، و توضع الملعقة فوق النقيع بحيث بالكاد تلامس السطح ثم تقلب لسكب السائل في نقيع ألجينات الصوديوم • يحرك النقيع بلطف بواسطة الملعقة المثقوبة من دون ملامسة الكريات. إذا استقرت الكريات في قعر الوعاء، تصبح مسطحة، و إذا تركت عائمة، فالقسم الأعلى منها لن يغطى بمحلول ألجينات الصوديوم و لن يتحول إلى جل. يجب الحرص على ألا تلامس الكريات بعضها البعض و إلا ستلتصق. يتم العناية بكل كرة على حدة لحين التعود على العملية. • يتم الانتظار نحو دقيقتين، و كلما طال الانتظار، أصبح الجل الذي يتشكل على الطبقة الخارجية من العصير أسمك. يجب أن تكون طبقة الجل المحيطة بالكرة قوية بما يكفي لتماسك الشكل، لكن من دون أن تكون سميكة بل رفيعة إلى متوسطة، و يجب التحكم بها بعناية لأنها دقيقة و هشة. • تخرج الكريات بعناية من نقيع ألجينات الصوديوم بواسطة ملعقة مثقوبة و تغسل في وعاء فيه ماء نظيف، و تقدم في ملعقة على شكل بيض. نصيحة • الوصفة تقنية جداً، لذا فإن إتقانها يتطلب بعض الوقت، "المهارات يمكن اكتسابها، ولا يلزمها إلا التمرين". المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪● pg,n wthv hgfdq hgkfhjd hgkfhjd dlkd تسلم يدينك غلاتي امجاد على الأهداء الرائع اشكرك ياخياط على هذا تكريم الرائع ما قصرت ربي يسعدك شكرا على تكريم الرائع ما قصرتي شموخي ياقلبي |
10-21-2016, 09:31 AM | #3 |
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
"
شكلهآ غريب ومغري لكن زمن التحضير كثيررر سلمتِ ملآكي ع روعة الطرح |
لكَ الحَمدُ ربي وشُكرَ مَ لآ يُذَيَلُ هو حرفي
|
10-21-2016, 10:01 AM | #4 |
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
|
|
10-21-2016, 10:01 AM | #5 |
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
|
|
10-21-2016, 10:05 AM | #6 |
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
سلمت يداك غلاتي
دمتِ ودام تميز عطاائك لروحك النرجس |
|
10-21-2016, 12:52 PM | #7 |
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
❀ ✿
إنْتِقَآءُ مكلل بـآلْجَمَالِ لك كٌلُ السَعَادَه وَعُنْقُودُ أَمْتنِانْ ~ تُجَآوِرٌ رًوحَك.. ❀ ✿ |
|
10-21-2016, 01:08 PM | #8 | |||
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
|
|||
الطيّـبونَ يَغــرِسونَ الجَمَآل داخِل الروح لآ إرادياً القنَاعَةُ عَدسَة أنْ لبسنَاهَآ رَأينَا الحيَاة جَميلَة |
10-21-2016, 06:34 PM | #9 |
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
|
|
10-21-2016, 06:35 PM | #10 |
|
رد: حلوى صفار البيض النباتي
|
|
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
البيض, النباتي, يمني, صفار |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
فوائد و أهمية صفار البيض لطفلك | عيون بيروت | أطفالنا ▪● | 16 | 06-05-2016 02:57 PM |
ما هو النظام النباتي؟ وما هي فوائده؟ | اريج المحبة | آلطِبُ وَ الصحْه ▪● | 11 | 02-29-2016 12:02 PM |
صفار البيض وزيت اللوز للتخلص من الشعر الابيض~ | فاتن | آنوثـہَ طآغيـہَ ▪● | 24 | 02-16-2016 07:20 PM |
حقائق خطيره عن صفار البيض | ڤَيوُلـآ | آلطِبُ وَ الصحْه ▪● | 7 | 03-03-2015 01:33 PM |
كثرة تناول صفار البيض يؤدي للإصابة بأمراض القلب | ندى الورد | آلطِبُ وَ الصحْه ▪● | 19 | 06-17-2014 04:57 PM |