» ٌاليوم الوطني « | |||||
|
|
|
مطبخڪَ ▪● لـِ/ كل انَواع الطبخْ .. |
|
أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
|||||||||
|
|||||||||
ميل فوي بالشوكولا
*المقادير* * علبة من عجينة الباف الجاهزة PUFF PASTRY * *نصف ملعقة صغيرة من برش برتقالة * *مسحوق الكاكاو * *100 غ من الشوكوﻻ نصف المحﻼة * *برتقالة واحدة مقطعة *قشدة الكريم باتيسيار crème patissiere * * كوبان من الحليب * *ربع كوب من السكر وملعقة طعام من السكر * *ربع كوب من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من دقيق الذرة * *صفار 3 أو 4 بيضات * *فانيﻼ * *ملعقة طعام من برش البرتقال * *نصف ملعقة طعام من الزبد *طريقة التحضير* * *تفتح العجينة الجاهزة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على مستطيل سماكته 1,5 أو 2 سم. * ترتب حواف المستطيل بواسطة السكين. * يدهن قعر صينية غير ﻻصقة بالماء، وتوضع فيه رقاقة العجينة الجاهزة. * تثقب العجينة بواسطة الشوكة لتفادي انتفاخها. * توضع صينية أخرى مسطحة فوق هذه العجينة للضغط عليها، ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح قعرها وردياً ذهبياً. * تخرج الصينية العلوية، أي تلك المستخدمة للضغط على العجينة، وتقلب العجينة بعناية على الوجه اﻵخر ثم توضع في الصينية مجدداً وتغطى بالصينية اﻷخرى. * تخبز العجينة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة إضافية، ثم تخرج الصينية ويرش السكر فوق كل سطح العجينة. * يتابع بعدها الخبز حتى يذوب كل السكر ويتحول إلى كاراميل وتصبح العجينة مخبوزة بالكامل. * تترك العجينة المخبوزة جانباً حتى تبرد تماماً. * تحضر قشدة crème patissiere وتقسم إلى قسمين. * يوضع 100 غ من الشوكوﻻ في النصف اﻷول من القشدة فيما ﻻ تزال ساخنة لكي تذوب الشوكوﻻ ويتم الحصول على قشدة بالشوكوﻻ. * يترك القسم اﻵخر أبيض اللون ويمزج ببرش البرتقال. * تقسم العجينة المخبوزة إلى ثﻼثة مربعات أو مستطيﻼت متساوية باستعمال سكين حادة. * توضع طبقة من العجينة المخبوزة، وتبسط فوقها طبقة من القشدة بالشوكوﻻ باستعمال كيس الحلويات. * توضع من ثم الطبقة الثانية من العجينة المخبوزة، ويضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما. * توضع طبقة ثانية من القشدة بالشوكوﻻ وتغطى برقاقة من العجينة المخبوزة. * توضع طبقة ثالثة من القشدة، وإنما بيضاء اللون هذه المرة، ويضغط عليها بالرقاقة الثالثة من العجينة المخبوزة. * يرش مسحوق الكاكاو فوق نصف العجينة وتوضع قطعة زخرفية من العجينة المرشوشة بمسحوق الكاكاو فوق النصف اﻵخر. * ترصف شرائح البرتقال ويقدم الجاتوه في يوم التحضير نفسه للحفاظ على طراوته. *قشدة crème patissiere * * يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، ثم يترك جانباً حتى يفتر. * يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض في وعاء آخر. * يستعمل الحليب الفاتر لتذويب المزيج السابق، ثم يعاد كل المزيج إلى القدر ويطهى شرط تحريكه بملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة متوسطة الكثافة. * تضاف الزبدة إلى قشدة crème patissiere وتخلطان معاً. * يضاف 100 غ من الشوكوﻻ شبه الحلوة إلى نصف كمية قشدة crème patissiere وتغطى القشدة بالشوكوﻻ بورق النايلون الﻼصق حتى تبرد تماماً. * تترك القشدة جانباً حتى موعد اﻻستعمال. أما القشدة البيضاء فتغطى أيضاً بورق النايلون الﻼصق حتى تبرد تماماً إلى حين موعد اﻻستعمال. *مﻼحظة* * يتم إعداد العجينة الزخرفية فوق الجاتوه باستعمال عجلة الحلويات التي تقطع العجينة الجاهزة إلى أقسام صغيرة. * يجري من ثم دهن هذه اﻷقسام بصفار البيض وخبزها في الفرن. * يعزى اللون البني في البرتقال إلى مشعل مستعمل لحرق الفاكهة بهدف الزينة. * إذا كانت القشدة كثيفة جداً، يمكن استعمال القليل من الحليب لجعل القشدة أكثر ليونة. المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪● ldg t,d fhga,;,gh gpl fhga,;,gh tkn |
02-07-2015, 06:28 PM | #2 |
|
رد: ميل فوي بالشوكولا
ابدعت ...كالعاده اختياار روعه
دمت في سماء التميز ...ودامت طلتك لروحك...رذاذ المطر. |
|
02-07-2015, 06:36 PM | #3 |
|
رد: ميل فوي بالشوكولا
الاخت نجووووووووووووم
شكرا لك على هذي الوصفه الرائعه بارك الله فيك وجزاك الله خير لك خالص الود والاحترام |
|
02-08-2015, 12:36 AM | #5 |
|
رد: ميل فوي بالشوكولا
يسلموووووووو الايادي ع الطرح
ربي يعطيك الف عااافيه لا حرمنا الله منك ولا من جهودك منتظرين جديدك بكل شوق ودي وتقديري |
|
02-08-2015, 04:40 AM | #6 |
|
رد: ميل فوي بالشوكولا
اميرة الاحساس
اسعدني مرورك الراقي دمت بالف خير |
|
02-08-2015, 04:41 AM | #7 |
|
رد: ميل فوي بالشوكولا
باسل الباسل
اسعدني مرورك الراقي دمت بالف خير |
|
02-08-2015, 04:42 AM | #9 |
|
رد: ميل فوي بالشوكولا
سراج المحبه
اسعدني مرورك الراقي دمت بالف خير |
|
02-08-2015, 07:00 PM | #10 |
|
رد: ميل فوي بالشوكولا
تحية إبدآع متوآصلْل
أحييكـ على روحـكـ آلعطرة كآن لي بصمـة إعجآب بين طيآت صفحتكـ مع بآقة ورد ،’ أنتظر آلقآدم بشوق ودي قبل ردي |
,
سُبْحَانَكَ اللَّهُمَّ وَبِحَمْدِكَ ، أَشْهَدُ أَنْ لا إِلهَ إِلَّا أَنْتَ أَسْتَغْفِرُكَ وَأَتْوبُ إِلَيْكَ . |
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
لحم, بالشوكولا, فنى |
|
|