شوربات مختلفة لذيذة ورائعة....

لذيذة , مختلفة , شوربات , ورائعة

شوربات مختلفة لذيذة ورائعة....

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أحببت أن اقدم لكم

أنواع الشوربة "الحساء" متعدده الانواع ولكل بلد لها طعم خاص و طبخه مختلفه
وغالباً ما يبدأ بها الكثيرون طعامهم لما لها من فائدة
ولانها تساعد المعدة على التحرك وتهيأتها للاكل
اتمني ان يناال رضاكم و تتباعوني لاقدم لكم احلي واطعم الشوربات
شوربة اللحم والخضار



المقادير :

ملعقتا زيت زيتون
بصلة مفرومة
فصا ثوم مفرومان ناعماً
حبتا جزر مفرومتان
حبة كوسة مفرومة
عرش كراث مفروم
عرش زعتر طري ليتر ونصف الليتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
جبن بارميزان مبشور
خبز افرنجي للتقديم
قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة

طريقة التحضير :

1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثماني دقائق.
أضيفي اللحم والجزر واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق اضافية
2 ـ أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، ثم استمري في الطبخ على نار متوسطة
لمدة أربع دقائق أخرى.
أضيفي بعد ذلك المرق، واستمري في الطبخ إلى أن تغلي المقادير
3 ـ خـففي درجة حـرارة النار، ثم تـبّلي الشوربة بالمـلح والفـلفل الاسود حسب
الرغبة اسكبـيها في صحـون التـقديم، ثم زينيهـا بجبن البارمازان وقدميها مع الخبز
(العيش كما يسمي في بعض البلدان العربية ).

بالهنا والصحة

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

a,vfhj lojgtm g`d`m ,vhzum>>>> lojgtm a,vfhj

شوربة الحريرة المغربية شهية
moroccan_harira



في طنجرة إما طنجرة ضغط أو طنجرة عادية
بصلتان كبيرتان مفرومتان
كوب كزبرة وبقدونس مفروم
نصف كوب كرفس)
6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
2 لتر ماء
200 غ لحم مقطع قطع صغيرة على شكل مربعات
نصف كوب عدس
نصف كوب حمص ( يتم وضع الحمص اليابس في الماء قبل الطهي ب6 ساعات)
ربع كوب أرز
مكعب ماجي
كيلو ونصف طماطم مطحونة ( تطحن بالمولينكس مع كوب ماء بعدما تقطع قطع صغيرة)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملعقة كبيرة سمن
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نخلي القدر على النار إلى غاية ما يستوي الكل خاصة الحمص
تقريبا لمدة 45 دقيقة في طنجرة عادية
أما في طنجرة الضعط فيكفي 20 دقيقة بعدما تصفر.
نضيف الماء تقريبا 4 لترات من الماء إلى القدر
ونتركه إلى أن يصل إلى درجة الغليان
وبعدما يغلي نضيف تقريبا كوب ونصف من الدقيق الأبيض المخلوط
( حطي كوب ونصف من الماء وأضيفي عليه 6 ملاعق دقيق أبيض
وحركي جيدا إلى أن تختفي الكرات البيضاء التي يشكلها الدقيق عند التقاءه بالماء)
نضع فنجان كزبرة مرة ثانية وملقعة سمن و 2 بيض في القدر
ونحرك جيدا حتى لا يلتصق الدقيق بأسفل القدر
ونترك القدر يغلي لمدة ساعة تقريبا مع تخفيف النار عليه
وقدمي الشوربة المغربية الحريرة.
بالصحة والهنا

شوربة كريمة الدجاج


المقادير :

2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
3 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
كلعقة كبيرة زبدة
ملح ، فلفل
كرفس أو كراث للتزيين

طريقة التحضير :

- نطع الزبدة في قدر الطبخ ونضعها على النار ونتركها حتى تسيح ونضيف الدقيق ونقلبه دقيقة او دقيقتين دون ان يتغير لونه
- نضيف المرق والحليب ساخناً مع التقليب المستمر حتى تغلظ قوام الشوربة
- نتبل الشوربة ونضيف إليها مكعبات الدجاج
- عند التقديم تسخن الشوربة ويضاف إليها الكريمة وتقلب
- نقدم الشوربة مع تزيينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر.
/////////

شوربة الخضر مطحونة

المقادير :

2حبتا لفت

2 حبتا جزر

2 حبتا قرع

2 حبتا كراث

2 حبتا بطاطس

200 غ قرع أحمر

باقة صغيرة من البقدونس والقزبر

باقة صغيرة كرفس

لتران من الماء

قطعتا جبن كريمي

نصف ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة إبزار

ثوم قصبي

طريقة التحضير :

نظفي وقطعي الخضر إلى مكعبات صغيرة، في طنجرة وعلى نار هادئة ضعي الخضر وباقة الأعشاب والماء والملح والإبزار، وحين تنضج أزيلي باقة الأعشاب واطحني الخضر والمرق.

أعيدي الحساء إلى الطنجرة على نار هادئة أضيفي الجبن وحركي لمدة دقيقتين، ثم قدمي الشوربة ساخنة مزينة بالثوم القصبي المقطع.

بالهنا والصحة

شوربة الجزر بالقزبر

المقادير :

2 حبات جزر متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 كأس حليب

1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

قزبر مقطع
1 مكعب مرق الدجاج مذاب في لتر ماء

طريقة التحضير :

يغسل الجزر بالماء جيدا ويقطع إلى شرائح ويوضع الماء فيه مكعب مرق الدجاج على النار حتى يغلي.
يضاف الجزر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة ثم يرفع عن النار ويترك حتى يصبح فاترا.
يوضع الجزر في الخلاط ويضاف إليه الملح ويخلطا معا.
يعاد الجزر المهروس للقدر ويوضع على النار حتى يغلي.
يذوب النشا في كأس ماء ويضاف مع الزبدة والحليب للشوربة ويحرك حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
تزين الشوربة بالقزبر عند التقديم.
بالهنا والصحة

///////
شوربة البروكلي



المقادير:

1/2 كيلو بروكلى
بصله مفروم ناعم
فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبده
1 كوب مرق دجاج
1/2 كوب كريمه سائلة أو حليب
1/2 م صغيرة زعتر
ملح وفلفل

طريقة تحضير شوربة البروكلي:

يسلق البروكلى بعد غسله لمدة 15 دقيقة و يترك بعض البروكلى ويقطع الباقى قطع صغيره
تذاب الزبده ويضاف البصل والبروكلى المقطع مع التقليب ويضاف الثوم ويقلب ويضاف المرقه وقليل من الملح والفلفل وتترك لتغلى ونخفض النار وتترك ربع ساعه
ونقوم بضرب هذه الشوربه فى الخلاط ويعاد مره اخرى على نار هادئه
ولو كان سميك اضيف ماء وبعد ذلك تضاف الكريمه والزعتر وعند التقديم يوضع بها البروكلى.
بالهنا والصحة

شوربة البطاطس

المقادير :

كأس بصل أخضر مقطع إلى حلقات
«الجزء الأبيض فقط»
4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
كأس بطاطس مقطعة على شكل مكعبات.
ملعقة طعام من الزبدة.

ملعقة صغيرة من السكر.
نصف كأس من الماء.
ملعقة كبيرة من الكريمة.

طريقة التحضير :
تنقع الطماطم في ماء حار لمدة دقيقتين حتى يسهل تقشيرها، ثم تخرج من الماء وتقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
ـ تذوب الزبدة في وعاء، ويضاف البصل المقطع إليها مع الاستمرار في التحريك إلى أن يلين البصل.
ـتضاف الطماطم المقطعة، وتحرك إلى أن تصبح شبه سائلة وتضاف للطماطم والبصل البطاطس المقطعة، ومن ثم يغطى الوعاء وتخفف النار، وتترك الشوربة لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك يرفع الوعاء من على النار بعد انتهاء المدة، ويترك إلى أن يفتر قليلا وتوضع الشوربة في الخلاط وتخلط جيدا، ثم تصفى مرة أخرى ضمن وعاء آخر.
يضاف لها الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع الكريمة وتحرك جيدا، ويعاد تسخينها قليلا، ليكون طبق الشوربة جاهزا للأكل ويمكن تزيين الطبق ببعض الخضروات كالبروكلي المسلوق أو غيره حسب الرغبة.
بالهنا والصحة
//////

حساء الدشيشة بالسمك

المقادير :

باقة بقدونس وقزبر

400 غ سمك أبيض مقطع إلى قطع

150 غ بلبولة

غصن كرفس

ورقتا غار

حبة بصل مفرومة

حبتا طماطم مفرومتان

ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة إبزار

8 سل من زيت الزيتون

2 لتر ماء

طريقة التحضير :

اغسلي جيدا الدشيشة وقطريها جيدا. في طنجرة سخني الزيت ومرري البصل حتى تلين أضيفي الملح والإبزار والماء.

عند الغليان أضيفي قطع السمك، باقة البقدونس والقزبر، والكرفس وورقة الغار والطماطم.

عندما ينضج السمك أزيلي الطنجرة من على النار، واطحني المزيج بعد إزالة الأعشاب، ثم أعيدي مزيج السمك إلى الطنجرة على نار هادئة.

أضيفي الدشيشة ومعجون الطماطم واتركي الجميع لمدة 15 دقيقة مع التقليب.

يقدم

بالهنا والصحة

شوربة ‬اللحم

المقادير :

250 غ لحم مقطع إلى قطع صغيرة
بصلة واحدة متوسطة مفرومة
4 اغصان كرفس مفرومة
عصير حبة ليمونة
ملح
ابزار
مكعب مرق في لتر ماء

طريقة التحضير :

يوضع اللحم مع مرق اللحم في إناء حتى يصل إلى درجة الغليان.
تضاف باقي المقادير على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع نزع الرغوة كلما ظهر على سطح الشوربة.
تصفى الشوربة بعد رفعها من على النار وتوضع في ثلاجة.
ينزع الدسم البارز على السطح ويعاد تسخينها وتقديمها ساخنة.
بالهنا والصحة
///////

شوربة العدس

المقادير :

100 غرام عدس أحمر مجروش
200 غرام لحم عجل مع العظم
بصلتان متوسطتا الحجم
نصف كأس زيت زيتون

لتر ونصف ماء

حبتا بطاطس
جزرتان كبيرتان
كأس كزبرة خضراء مفرومة
عصير ليمون حامض
إبزار
ملح

طريقة التحضير :

نبدأ تحضير الشوربة بوضع العدس في الماء المغلى لمدة 15دقيقة، كما يقطع اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة، وكذلك الأمر بالنسبة للبصل والبطاطس والجزر فيتم تقطيع كافة هذه الخضر إلى قطع صغيرة جداً.
يوضع الزيت في طنجرة سميكة وعندما يصبح ساخناً يوضع فيها اللحم والبصل مع التقليب حتى يصبح لونهما زهرياً فيضاف إليهما الفلفل الأسود ولتر ونصف من الماء، ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة.
عندما يغلي الماء يضاف العدس بعد تصفيته, ويترك المزيج حوالي ساعة من الزمن حتى ينضج اللحم والعدس معاً، فيتم عندها إضافة البطاطس والجزر ويبقى المزيج على النار حتى تنضج الخضراوات، وفي حال الحاجة لإضافة الماء فيمكن أن يتم ذلك على أن تكون المياه المضافة ساخنة.
حين تنضج جميع المواد جيداً يتم رفع اللحم وينزع منه العظم، كما يطحن العدس والخضر بالمطحنة، ويضاف الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضر المطحونة ويمزج اللحم مع المزيج من جديد، وأخيراً تضاف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون إلى الشوربة وتصبح جاهزة للتقديم.
بالهنا والصحة

شوربة الخضر السريعة



المقادير :

2 حبتا طماطم
2 حبتا فلفل أخضر حلو
2 حبتا بطاطس
1 بصلة متوسطة
2 حبتا قرع أخضر
2 حبتا جزر
1 مكعب مرق الدجاج
ماء
2 فصا ثوم مفرومان

طريقة التحضير :

نظفي الخضر وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واسلقيها في الماء مع مكعب المرق لمدة 15 دقيقة.
ضعي الخضر مع الماء الذي سلقت فيه في خلاط كهربائي واطحنيها.
قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز المحمص.
بالهنا والصحة
//////
شوربة الدجاج



المقادير

نصف كأس صدر دجاج مسلوق ومفروم
1 ملعقة ثوم مفروم
2 ملاعق زبدة
1 ملعقة طحين ابيض
1 مكعب خضار
2 كؤوس ماء ساخن
ربع ملعقة فلفل ابيض مسحوق
ملح
2 ملاعق لبن رائب ( يمكن استبداله بالحليب او الزبادي او القشدة) هذا حسب اختيارنا.


الطـريقـة:

- يحمر الثوم في الزبد جيدا ثم يضاف اليه مكعب الخضار ثم الدجاج ويقلب جيدا.
- توضع 1 ملعقة طحين (دقيق) على الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه الماء الساخن ويترك علي النار بعد ان تتبل الشوربة بالفلفل الابيض والملح حتى يسخن قوام الشوربة.
- واخيرا يوضع اللبن الرائب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ويمكنك اضافة قليل من الذرة الحبوب المستوية اذا رغبت، ثم تصب الشوربة في اواني التقديم.

يعيطك الف عافيه ع طرح
سلمت اناملك

روح كانت هنا

تسُلم يمنـآكٌ ،’
ويعُطيكُ الفُ عُآآفية .wrdh

سلمُ لنا هذُآ الذوُوُق ..الذُي يقطفُ لنا..
آجمًل العبارات وٌآروعهـــاآ..||
ماأننحرُم منُ ذآئقتُك الجميلهُ والمميزهُ..
لآحرمنـــآآك...
ودي