كبسة الباذنجان واللحم

الباذنجان , والليل , كبسة

كبسة الباذنجان واللحم

مقادير الوصفة 3 كوب أرز بنجابي المهيدب 1 كوب زيت ذرة 2 حبة متوسطة باذنجان، شرائح 1 حبة كبيرة بصل، مفروم خشن 1 كيلو لحم مقطع 4 فص ثوم، مهروس 2 قرن فلفل اخضر، مفروم 2 حبة كبيرة طماطم، مفروم 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل 2 ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة صغيرة كزبرة 1 ملعقة كبيرة ملح 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1/2 كوب زبيب 1/2 كوب حمص انصاف، مسلوق طريقة التحضير 1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة. 2. سخني الزيت في مقلاة واسعة عميقة، اقلي الباذنجان، اتركيه جانبا، الى نفس الزيت اضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اخرجي نصف البصل، اتركيه جانبا. 3. الى بقية البصل اضيفي اللحم، الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم، البهار، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، اغمري اللحم بالماء، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ساعة الى ان ينضج ويتبقى كمية قليلة من المرق. 4. في قدر واسع ضعي البصل المقلي، الزبيب، الحمص، قلبي ليذبل قليلا، رصي فوقه الباذنجان، قطع اللحم، الأرز. 5. اضيفي ماء الى المرق ليصبح مقدار 4 كوب، صبيه فوق الأرز، دعيه يغلي بقوة لحوالي 2 دقيقة ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

;fsm hgfh`k[hk ,hggpl ,hggdg