برياني ربيان هندي بالطريقة الأصلية مثل المطاعم

المسلحة , المطاعم , بالطريقة , برياني , ربيان , هندي

برياني ربيان هندي بالطريقة الأصلية مثل المطاعم

المقادير
روبيان “جمبري” منظف ومغسول، منزوع القشرة والحبل الرملي بالظهر.
أرز بسمتي.
كزبرة وبقدونس مفروم ناعم.
ملح وفلفل أسود.
بهارات البرياني.
زبادي “روب”.
كركم، حبهان .
بصل، زنجبيل طازج.
طماطم، ثوم


الطريقة


يفرم البصل صغير ويشوح مع قليل من الزيت على النار حتى يذبل.
نضيف الثوم والزنجبيل المفرومين ناعم ويشوح قليلاً مع البصل.
نضيف بهارات البرياني، الفلفل الأسود، الكركم، الحبهان.
يقلب كل المكونات، ثم نضع الجمبري، وحبة طماطم مقطعة مكعبات.
نضع الكزبرة والبقدونس المفروم ناعم مع إضافة الملح، ونقلب الكل ويترك على النار الهادئة 5 دقائق.
نرج الزبادي جيداً ثم نضيفه للخليط “الرج أو التقلب يمنع تكتل الزبادي مع الحرارة”.
يقلب كل المكونات، وتغطى ويترك ليتسبك، ثم نسلق الأرز بماء وملح مثل المكرونة ثم يصفى من الماء، ويوضع على الجمبري ويترك على نار هادئة جداً ويغطى حتى يجف الأرز.
نخلط قليل من رز البرياني مع صبغة برتقالي ويقلب مع الأرز الأبيض عند التقديم.
يزين برياني الربيان بالبقدونس الأخضر المفروم ويقدم بألف هنا.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

fvdhkd vfdhk ik]d fhg'vdrm hgHwgdm leg hgl'hul hglsgpm hgl'hul fhg'vdrm fvdhkd vfdhk ik]d