طريقة عمل الجبيز اليمني

الحمود , الجبيز , طريقة

طريقة عمل الجبيز اليمني

مقادير الجبيز اليمني
كوبان دجرة (لوبيا جافة)
بيضتان مخفوقتان.
فلفل أخضر حار
نصف رأس بصل
ثوم.
نصف كوب كبزرة مفرومة
باقة كراث مفروم ناعم
أربع ملاعق طعام زبادي
كوب ونصف ماء.
ملعقة صغيرة هرد (كركم).
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان ملح.
ملعقة صغيرة كمون.
طريقة تحضير الجبيز اليمني
تنقع الدجرة في ماء وتترك لمدة 4 إلى 5 ساعات وبعدها تصفى من ماء النقع.
يقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار ويوضع مع الدجرة في الخلاطة.
يضاف الكبزرة المفرومة والماء ويخلط جيدا حتى تصير ملساء ثم يتبل بالفلفل والملح والكمون.
يوضع الزبادي والهرد ورشة من الشطة الحارة (حسب الرغبة) والكراث المفروم ناعما إلى الخليط السابق ويخلط جيدا وتترك لمدة 6 ساعات حتى يختمر.
يؤخد مقدار من الجبيز ويصب في مقلاة تيفال بشكل دائري ويغطى عليه حتى ينضج ويحمر سطحها السفلي، وتقلب على الجهة الأخرى حتى تحمر وتقدم
ملاحظة على طريقة تحضير الجبيز اليمني
يضاف البيض المخفوق بعد تخمير الجبيز وهو كعامل مساعد على تماسك الجبيزة وعدم تكسيرها عند الخبز.
يضاف إلى الجبيز في طريقة رقم 6 وبعد نضوجه خليط من البيض المخفوق والكراث والفلفل الحار والكبزرة والشمار والملح ويساوى سطحه جيدا
وتترك قليلا ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى يستوي البيض ويتماسك

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg hg[fd. hgdlkd hgpl,] hg[fd. 'vdrm