طريقة عمل مندي الدجاج اليمني 2019

2019 , أودي , الحمود , الدجاج , طريقة

طريقة عمل مندي الدجاج اليمني 2019

المقادير
الكمية تكفي 4أشخاص
1كغ رزأميركي
1.5كغ دجاج من النوع الذي تفضلينه
نصف كوب كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة عقدة صفراء أو صبغة صفار البيض
2 ملعقة صغيرة بهار المندي
كوب كبيرة لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
2 ملعقة زعفران
5 حبات
قرنفل
5 حبات هيل
بصلة متوسطة الحجم
3 حبات طماطم
3حبات فليفلة خضراء حلوة
ملعقة صغيرة فلفل حب
ملعقة ملح كبيرة
قطعة فحم حجري

طريقة التحضير
طريقة تحضير المندي :
نفرم البندور والفليفلة فرما ناعما
نضع الزيت في قدر الطبخ
نضيف البندورة والفليفلة نقلبها حتى تذبل
نضيف ملعقة رب البندورة وبهارات المندي والملح ونترك المزيج على نار هادئة
ثم نضيف الرز بعد غسله جيدا
ونقلبه مع مزيج الخضار
نضيف 6 أكواب من مرق الدجاج الى الرز
ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج
بعد أن ينضج الرز نأخذ نقسمه الى ثلاث أقسام
نضع الصبغة الصفراء على القسم الأول
والزعفران على القسم الثاني
ونترك القسم الثالث لونه أبيض
ثم نخلط الأقسام الثلاثة وبذلك نحصل على مندي ملون
واذا اردنا اضفاء نكهة الشواء الى الرز
نضع فحمة مشتعلة في ورقة قصدير ونضها في قدر الرز ونسكب القليل من الزيت على الفحمة ونغطي القدر حتى يكتسب الرز النكهة المطلوبة
أما بالنسبة للدجاج نضعه في قدر ونضيف الماء والباقة العطرية(القرنفل.البصلة.الفلفل.الهيل)
ونسلقه جيدا
ثم نمزج ملعقة كبيرة من رب البندورة ولبن الزبادي وبعض الملح
ونتبل الدجاج بالمزيج ونضعه في الفرن حتى يكتسب لونا ذهبيا
واخيرا نسكب الرز في وعاء السكب ونضع قطع الدجاج والمكسرات ونقدمه ساخنا على الغداء عندما تجتمع العائلة وبالهناء والشفاء.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg lk]d hg][h[ hgdlkd 2019 H,]d hgpl,] hg][h[