سفرة شهر رمضان المبارك باصناف مفيدة

المبارك , رمضان , سفرة

سفرة شهر رمضان المبارك باصناف مفيدة

ريش غنم بالأرز والخضراوات



المقادير
12 قطع لحم ريش
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهار حلو
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/4 كوب زيت زيتون
لطهي الأرز:
2 كوب أرز بسمتي
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 قرن صغير فلفل حار
1 كوب حمص حب
2 حبة متوسطة طماطم مقشر ومفروم
1 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب ورق نعناع أخضر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 كوب مرق

طريقة التحضير
إغسلي الأرز عدة مرات تحت الماء البارد ثم إنقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
في طبق صغيروعميق ضعي الملح .الفلفل .بهار حلو.الشطة . الزيت قلبي البهارات لتختلط .
ضعي الريش في طبق واسع. وزعي خليط البهارات على قطع اللحم .غلفي الطبق ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة ليتشرب البهارات .
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم .قلبي إلى أن يلين البصل .أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق .إلى أن يتغير لونه .
أضيفي الفلفل .الحمص .الطماطم. البقدونس .الملح. الفلفل. ورق النعناع . العصير. المرق دعي الأرز يطهى على نار قوية لمدة 7 دقائق.
خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز يطهي لمدة 20 دقيقة.
أحضري الشواية الكهربائية .سخّنيها جيدا. إمسحي الشواية بقليل من زيت الزيتون.
ضعي الريش في الشواية .إشوي الريش لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. ثم إقلبي على الجانب الأخر دعيها إلى أن تنضج.
ضعي الريش على الأرز اتركيه لحوالي 15 دقيقة ليتشبع الأرز بنكهة الشواء.


==========================
سمبوسة الدجاج بالفطر

المقادير
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع لمكعبات صغيرة)
- الفطر : نصف كوب (مفروم)
- الذرة : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- طحين : ملعقة كبيرة
- عجينة سمبوسة : عبوة (جاهزة)
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير
1. في مقلاة على النار، ضعي الزيت النباتي، والثوم المفروم، ثم أضيفي صدر الدجاج المقطع، وحركي حتى يتغير لونه ويستوي، ثم أضيفي الفطر، والذرة، ونكهي بالملح، وبودرة البصل، والبهار المشكل، وحركي حتى تنضج المكونات.

2. اخلطي الطحين مع الماء في وعاء، وضعيه جانباً.

3. احشي عجينة السمبوسة الجاهزة بحشوة الدجاج والفطر، وادهني طرف كل حبة بخليط الماء والطحين، وأغلقي حبات السمبوسة على شكل مثلثات.

4. وزعي حبات السمبوسة الجاهزة بأكياس التفريز وضعيها في (البراد) الفريزر لحين الاستخدام.

5. عند الرغبة بتجهيز السمبوسة، أخرجي أكياس السمبوسة من الفريزر قبل ساعتين من بدء القلي، وسخني زيت غزير للقلي، واقليها على الجهتين حتى يتحول لونها للذهبي، وقدميها ساخنة.

===========================
شوربة البروكلي بالبطاطس

المقادير
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- البروكولي : 4 اكواب (مقطع زهرات صغيرة)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- مرق خضار : 2 كوب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.

3. أضيفي البروكلي والبطاطس والمرق والملح واتركي المزيج حتى يغلي.

4. خففي النار واتركي القدر لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات وتطرى.

5. ارفعي القدر عن النار واهرسي المزيج بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.

6. سخني مزيج الشوربة المهروس لمدة 5 دقائق وتبلي بالفلفل الأسود.

7. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.


===================================
سلطة البنجر مع الجرجير

المكوّنات
بنجر متوسط الحجم – 2
جرجير – 3 أكواب
زيت زيتون – بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
خلّ بسليمك – ملعقة كبيرة
زيت زيتون – ملعقة كبيرة
ملح – رشّة
فلفل أسود - رشّة



طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- أسكبي زيت الزيتون على البنجر وغلّفيها بورق زبدة ثمّ بالقصدير.
3- ضعي قطع البنجر على صينية وأدخليها إلى الفرن لحوالى ساعة حتى تنضج.
4- أخرجي قطع البنجر من الفرن واتركهيا تبرد ثمّ قشّريها وقطّعيها إلى مكعبات.
5- لتحضير الصلصة: في وعاء، ضعي خلّ البلسميك وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
6- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
7- في طبق التقديم، ضعي الجرجير وقطع البنجر.
8- أسكبي الصلصة فوق السلطة.



==============================
كيكة الجزر بالجوز والقرفة

المكوّنات
بيض – 4
سكر – كوبان
زيت نباتي – ثلاثة أرباع كوب
جزر حجم متوسط – 7
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
دقيق – كوبان
بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
قرفة – ملعقة كبيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
جزر مبشور – 3 اكواب
جوز مجروش – نصف كوب




طريقة العمل
1- أعصري حبات الجزر بواسطة عصارة باناسونيك.
2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني صينية بالقليل من الزبدة وانثريها بالدقيق.
3- أخفقي البيض حتى تحصلي على مزيج رغوي. أضيفي السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتداخل المكونات. أسكبي الزيت، عصير الجزر وخلاصة الفانيليا واخفقي من جديد.
4- أنخلي الدقيق، البايكنغ باودر، البايكنغ صودا، القرفة والملح. أضيفيها الى مزيج البيض واخلطي بواسطة ملوق حتى تتداخل المكونات. زيدي الجزر المبشور والجوز واخلطي من جديد.
5- أسكبي المزيج في القالب واخبزيه لـ50 دقيقة حتى ينضج. أخرجي الكيك من الفرن، أتركيه حتى يبرد على حرارة الغرفة ثمّ قدّميه على سفرتك.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

stvm aiv vlqhk hglfhv; fhwkht ltd]m vlqhk