سفرة شهر رمضان المبارك

المبارك , رمضان , سفرة

سفرة شهر رمضان المبارك

المقادير
- أرز بسمتي : 4 اكواب
- الهامور : كيلو (سمك الهامور)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة
- بهار السمك : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة كبيرة (ناعم)
- زيت الذرة : كوب
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 2 قرن (مفروم)
- الفلفل الأخضر : 2 قرن (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة)

طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ١٥ دقيقة.

2. في طبق ضعي البهارات وقلبيها جيدا لتختلط مع بعضها.

3. انثري بعض البهارات على السمك.

4. سخني بعض الزيت في قدر واسع أضيفي السمك واتركيه لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون ثم اقلبيه على الجانب الآخر واتركيه ليصبح ذهبي اللون. أخرجي السمك من القدر واتركيه جانبا.

5. في القدر أضيفي بقية الزيت ثم أضيفي البصل الثوم والزنجبيل الفلفل وقلبي لبضع دقائق ليكتسب لونا شهيا.

6. أضيفي الطماطم و ٥ كوب من الماء دعي الماء على نار قوية ليغلي ثم أضيفي الأرز وقلبيه بهدوء خففي النار واتركيه لبضع دقائق ليتشرب الماء قليلا.

7. ضعي قطع السمك على سطح الأرز غطي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالي نصف ساعة لينضج الأرز تماما.

================================
سبرينغ رول بالدجاج


المقادير
- الصويا صوص : ملعقة كبيرة
- خل الأرز : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- النشاء : ملعقة صغيرة
- الدجاج : 500 غراماً (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- البصل الأخضر : عود (مفروم)
- الملفوف : 3 اكواب (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مبشور ناعم)
- صلصة أويستر الجاهزة : 2 ملعقة كبيرة
- عجينة السبرينغ رول : عبوة (مجمدة)
- الزيت : غزير (للقلي)

طريقة التحضير
1. اخلطي الصويا صوص والخل والفلفل الأسود والنشا في وعاء.

2. أضيفي الدجاج المفروم واخلطي ثم اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. سخني مقلاة ووك أو مقلاة واسعة على نار عالية ثم أضيفي ملعقة واحدة من الزيت النباتي.

4. أضيفي الدجاج وقلبي بسرعة على نار عالية حتى يصبح الدجاج بنيا ًوينضج.

5. ارفعي الدجاج من الووك وضعيه في طبق جانباً.

6. أضيفي ملعقة الزيت الأخرى للوك وأضيفي البصل الأخضر والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة نصف دقيقة.

7. أضيفي الجزر والملفوف وقلبي لمدة دقيقتين.

8. أضيفي الدجاج وصلصة الاويستر وقلبي لمدة 5 دقائق.

9. اتركي الحشوة لتبرد قبل بدء العمل بها.

10. وزعي الحشوة على رقائق السبرينغ رول ولفيها على شكل رولات.

11. اقلي العجين في زيت غزير حتى تتحمر وتتقرمش.

12. قدميها ساخنة إلى جانب صلصة التشيلي الحلوة.

==================================

شرائح الباذنجان المشوية بالتوابل


المقادير
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع شرائح متوسطة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (حب)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
- الثوم : فصّان (مبشور)
- الزنجبيل : ملعقتان كبيرتان (طازج ومبشور)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة شرائح)

طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 425 درجة.

2. رشي الملح على الباذنجان الشرائح وضعي الباذنجان في صينية مدهونة زيت وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة.

3. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وأضيفي الكمون الحب وحمصيه حتى يصبح بني اللون حوالي 3 دقائق ثم اطحنيه أو دقيه بالمدقة.

4. اخلطي ملعقتين من الزيت مع الثوم والزنجبيل والكمون المحمص الحب ونصف ملعقة صغيرة ملح.

5. ادهني الباذنجان المشوي بالخليط بواسطة فرشاة من الجهتين ثم أعيديه لطبق الفرن وأدخليه الفرن مرة أخرى لمدة 40 دقيقة حتى يطرى وينضج.

6. ضعي الباذنجان المشوي في طبق وفوقه شريحة طماطم وادهني بين الشرائح بالتتبيلة.

7. قدميه دافئاً إلى جانب الخبز المحمص واللبن الزبادي.
=====================================

سلطة الجرجير مع السماق

مقادير الوصفة
4 حزم الجرجير
1/4 كوب خل
1 ملعقة كبيرة سماق
1 حبة بصل
1/2 كوب عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 كوب زيت الزيتون
20 حبة طماطم الكرزية
1 حبة شمندر
1/2 كوب جبنة البيضاء
1/2 كوب جوز

طريقة التحضير
اغسلي الجرجير جيداً ضعيه في البراد لمدة ساعة أو أكثر ليصبح هش ونضر.
باستعمال سكين حادة افرمي الجرجير.
في طبق عميق ضعي الخل والسماق اتركيه بضع دقائق ثم أضيفي إليه جوانح البصل أضيفي عصير الليمون الملح السكر والكمون زيت الزيتون.
في طبق واسع ضعي الجرجير.
أضيفي الطماطم الشمندر الجبن.
وزعي البصل والصلصة على السلطة.
انثري الجوز وقدميها مباشرة.

=================================

شوربة دجاج بالشعيرية

المقادير
- الدجاج : 500 gr
- البصل : 1 pcs (صغيرة الحجم)
- الجزر : 2 pcs
- ورق غار : 1 pcs
- شعيرية : 100 gr
- بهار : رشّة (حسب الرغبة)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- بندورة : ملعقة كبيرة (مقطعة للتزيين)
- الماء : 3000 ml
- الكرفس : عود

طريقة التحضير
1. ينظّف الدجاج، ويُضاف إلى قدر عميقة تحتوي على الماء، توضع على النّار. وتزال الزفرة بواسطة ملعقة كبيرة عن السّطح.

2. تُضاف الخضار (الجزر والبصل والكرفس) بعد فرمها، وكذلك ورقة الغار، ويترك الخليط حتى الغليان.

3. يُصفّى المرق، وتُضاف إليه الشعيريّة بعد تحميرها، ويُزيّن بالبندورة أو بحسب الرغبة.


=============================

كيكة الشوفان بالقرفة


المقادير
- الماء : كوب ونصف (مغلي)
- الشوفان : كوب
- الزبدة : نصف كوب (طرية)
- السكر البني : ثلاث أرباع الكوب
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- طحين : كوب ونصف
- زبيب : نصف كوب

طريقة التحضير
1. اخلطي الماء المغلي مع الشوفان واتركيه لمدة 20 دقيقة.

2. سخني الفرن على حرارة 350 درجة وجهزي صينية الكيك وادهنيها بالزبدة ورشة طحين.

3. اخفقي السكر والزبدة بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشاً ويفتح لونه.

4. أضيفي البيض واخفقي ،ثم أضيفي الشوفان والفانيلا واخفقي جيداً.

5. اخلطي الطحين والقرفة المطحونة والملح والبيكنج صودا.

6. أضيفي الزبيب للخليط حتى يتغطى جيداً.

7. أضيفي مزيج الطحين لمزيج السكر والبيض والزبدة واخلطي حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعماً.

8. صبي المزيج في صينية الكيك المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج.

9. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد ثم ضعيه في طبق الكيك ويمكنك رش القليل من السكر البودرة على الوجه قبل التقديم.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

stvm aiv vlqhk hglfhv; vlqhk