طريقة عمل مطبق زبيدي

مطبق , زبيدي , طريقة

طريقة عمل مطبق زبيدي

طريقة عمل مطبق زبيدي

يعتبر مطبق زبيدي من الأطباق الرئيسية و التي تنتشر في مناطق الخليج العربي و بالأخص في الكويت و يعتمد بمكوناته على السمك و البهارات الخاصة بالطبق و الأعشاب و الثوم، حيث نقوم بحشو السمك بخليط من الأعشاب، كما يحضر الأرز بنفس الخلطة، و سنقدم لك طريقة عمل مطبق زبيدي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي.

مقادير مطبق زبيدي

• 2 كيلو من السمك أي نوع حسب الرغبة.
• عصير ليمونتان متوسطتا الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

مقادير الحشو

• حبتان كبيرتان من البصل.
• راس ثوم مهروس.
• نصف ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
• نصف ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ضمة صغيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• زيت نباتي لقلي السمك.

مقادير العيش ( الأرز ).

• 5 أكواب كبيرة من الأرز منقوع.
• حبة متوسطة الحجم من الليمون مقطعة إلى نصفين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة صغيرة من البصل مفروم.
• حبة فليفلة متوسطة الحجم مفرومة.
• 7 أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ضرسان من الثوم مفروم.

طريقة عمل مطبق زبيدي

• نظفي السمك من الأحشاء و أغسليه ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه عصير الليمون و الملح و حركي حتى يمتزج الملح مع السمك، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الإستعمال.
• إفرمي حبتا البصل فرماً ناعماً ثم أضيفي إليه الثوم المهروس و الكزبرة و البقدونس و الشبت المفرومين ثم أضيفي البهارات المشكلة وحركي المكونات حتى تمتزج معاً.
• قومي بحشو السمك من جهة البطن حتى تمتلئ بالحشو، ثم أشبكي الفتحة بأعواد خشبية، ثم ضعي الزيت النباتي في نصف المقلاة و اتركيه حتى يحمى، ثم إقلي السمك المحشي حتى يتحمر من الجهتين حسب الرغبة، ثم أرفعيه من الزيت و اتركيه حتى يصفى الزيت عنه.
• ضعي مقدار 3 ملاعق من الزيت النباتي في وعاء على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المهروس و الزبدة و اللومي المطحون و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و الملح و الكزبرة و الشبت المفرومين و قلبيهم على نار هادئة.
• أضيفي إلى الخليط حشوة السمك المتبقية و قلبي على نار هادئة حتى يذبل الخليط و يمتزج معاً ثم إرفعيه عن النار و اتركيه جانباً.
• ضعي وعاء على النار ثم أضيفي إليه الماء و قطع الليمون و الملح و الزبدة و الزيت واتركيه على النار حتى يغلي.
• ضعي وعاء آخر كبير على النار ثم أضيفي إليه الزيت و البصل المفروم و الفليفلة المفرومة و الثوم و الملح و قلبي على نار هادئة حتى تذبل المكونات.
• ضعي سمكة من السمك المحشو في الخليط ثم أضيفي الأرز و اتركيه على النار لمدة 5 ثم أضيفي الماء المغلي مع الليمون و اتركيه على هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ثم أضيفي باقي السمك المحشو على الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق.

طريقة تقديم مطبق زبيدي

• ضعي الأرز في طبق واسع للتقديم.
• ضعي السمك على الوجه ثم زينيه بخليط الأعشاب للعيش وقديمه كطبق رئيسي.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg l'fr .fd]d .fd]d