وصفه مصوره الكريم كراميل الفرنسى

مصوره , الفرنسي , الكريم , نصفه , كراميل

وصفه مصوره الكريم كراميل الفرنسى

المقادير : • مقادير الكراميل :- • 1/3 كوب سكر • 1 ملعقة كبيرة ماء • مقادير الكاسترد :- • 100 جرام سكر • 3 حبة بيض • رشة ملح • 500 مل حليب • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة طريقة التحضير : · لتحضير الكراميل :- ضعى السكر مع الماء فى وعاء غيرلاصق على نار متوسطة مع التقليب بملعقة خشبية باستمرار حتى يذوب السكر تماماً ثم اتركيه ليغلى بدون تقليب حتى يصل إلى اللون البنى المكرمل الداكن . · على الفور اسكبى الكراميل فى قاعدة 6 قوالب خزفية دافئة ( ضعيها فى الفرن لدقائق قبل الاستخدام لمنع التكسير عندما يتم سكب الكراميل المغلى ) ، ضعى القوالب فى صينية كبيرة واتركيهم جانباً . · لتحضير الكاسترد : اغلى الحليب ثم اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق وفى هذا الوقت قومى بخفق البيض مع الفانيليا والملح والسكر باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يصفر الخليط أصفر شاحب اللون . · اسكبى الحليب فوق خليط البيض من خلال مصفاة ( كما هو موضح بالصورة ) مع التقليب بقوة وبدون توقف . · وزعى الكاسترد فوق طبقة الكراميل فى القوالب ثم املئ الصينية الكبيرة إلى منتصفها بالماء المغلى ( لينضج الكريم كراميل على حمام بخار مائى ) . · ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 340 فهرنهايت ( 170 درجة مئوية ) لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الكراميل . · أخرجى الصينية من الفرن وانتظرى ليبرد الكريم كراميل تماماً ثم انقليه إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة وعند التقديم مررى سكين صغير حول الحواف ثم اقلبى الكريم كراميل رأسا على عقب على طبق التقديم . · صحة وعافية .

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

,wti lw,vi hg;vdl ;vhldg hgtvksn hgtvksd hg;vdl kwti