عرق اللحم بالخضار

الليل , بالخضار

عرق اللحم بالخضار

المقادير عرق لحم فلتو أو تربيانكو. ثمرة بروكلي مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. 4 ثمرات جزر متوسطة الحجم، مقطعة شرائح. 3 سيقان كرفس مقطعة شرائح. بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة. 3 فصوص ثوم مهروس. 3 أكواب مرق لحم. كوب عصير عنب أحمر بدون سكر. ½ كوب بقدونس مفروم. ⅓ كوب دقيق. 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم. 3 أوراق لورا. 2 عود زعتر طازج. ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ملح وفلفل أسود. الطريقة ضعي كمية كبيرة من الماء، واتركيها حتى تغلي. ضعي فوق الماء مصفاة تحتوي على البروكلي، ثم غطي المصفاة، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج البروكلي. تبلي العرق بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة. اغمسي العرق في الدقيق حتى يُغطي جميع جوانب العرق. على نار متوسطة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم أضيفي العرق، وشوحيه على جميع الجوانب حتى يُصبح لونه بنيًا لمدة 8 دقائق. في قدر كبير، ضعي البصل والثوم والكرفس والجزر وعرق اللحم. على نار متوسطة سخني باقي الزيت، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي لمدة دقيقة. أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير العنب وقلبي حتى يغلظ الصوص. أضيفي المرق وورق اللورا والزعتر والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 4 دقائق. أضيفي هذا الخليط فوق اللحم والخضار، ثم اتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج اللحم (لمدة 3 ساعات). ضعي العرق في طبق التقديم، وقطعيه إلى شرائح. قدميه ساخنًا مع الصوص الخاص به والخضروات والبروكلي، وزينيه بالبقدونس.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

uvr hggpl fhgoqhv hggdg fhgoqhv