في عام 1960 قام المصور الأمريكي Midans كارل الذى كان يعمل فى مجلة الحياة بزيارة استراخان لمشاهدة والتقاط صور لعملية تعليب الأسماك وتمكن
من مشاهدة جميع مراحل عملية إنتاج الكافيار من البداية وحتى عملية حفظ المنتج النهائية ويعمل فى هذه المهنة المئات من الاشخاص مقسمين
على جميع المراحل ولكن العمال المهرة هم فقط من يعملون فى المراحل النهائية
من تصنيع الكافيار وتعبئته في عبوات زجاجية للتصدير.