بريآني دجآج !

بريآني , يحمى

بريآني دجآج !

المقادير : لتحضير الدجاج : 500 غرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات ملعقة كبيرة بهارات تندوري نصف ملعقة كبيرة بهارات دجاج ملعقة كبيرة خل أبيض كوب لبن زبادي فلفل أحمر بحسب الرغبة ملح بحسب الرغبة فلفل أسود بحسب الرغبة لتحضير الأرز : كوبان أرو بسمتي ماء بحسب الحاجة ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ملح بحسب الحاجة لتحضير خلطة البرياني : 1 بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح 2 طماطم مقشرة ومفرومة ملعقة كبيرة معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس ملعقة كبيرة كاري نصف ملعقة كبيرة غارام ماسالا ملعقة صغيرة كركم نصف كوب ماء كوب خضار مشكلة 1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقلية نصف قلية ربع كوب نعناع مفروم ملعقتان كبيرتان زيت نباتي ملح بحسب الرغبة فلفل أسود بحسب الرغبة ربع ملعقة صغيرة زعفران منقوع في نصف كوب ماء مغلي طريقة العمل : 1- لتحضير الدجاج: انقعيه في وعاء مع بهارات التندوري، بهارات الدجاح، الخل الأبيض اللبن الزبادي، الفلفل الأحمر، الملح والفلفل الأسود. أدخليه إلى الثلاجة من ساعتين حتى ليلة كاملة. 2- انقلي مكعبات الدجاج إلى صينية فرن ثم ضعيها في فرن محمى من الجزء السفلي على حرارة 200 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة. ضعيها جانباً لحين الاستخدام. 3- لتحضير الأرز: انقعيه في الماء لمدة ساعة ثم صفيه واسلقيه في قدر مع كمية كافية من الماء، الزيت النباتي والقليل من الملح. اتركيه على النار من دون أن ينضج بالكامل. 4- لتحضير خلطة البرياني: حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصل حتى يشقر ثم أضيفي الزنجبيل والطماطمم المفرومة. قلبي لدقيقتين. 5- أضيفي الكاري، الغارام ماسالا، الكركم، معجون الطماطم، اللبن الزبادي الماء، الملح والفلفل الأسود. حركي المكونات جيداً. 6- زيدي الخضار المشكلة ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. 7- في قدر آخر على النار، ضعي نصف كمية الأرز المسلوقة مع حبات البطاطس، الدجاح وصلصة البرياني. 8- رشي فوق المكونات النعناع المفروم ثم أضيفي الكمية المتبقية من الأرز. 9- اسكبي الزعفران المنقوع في الماء ثم غطي القدر بقطعة قماش واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. نصائح : قدمي هذا الطبق مع اللبن الزبادي والمخللات الهندية.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

fvdNkd ][N[ !