طريقة عمل الاكلير بالكاسترد

الاكلير , بالكاسترد , طريقة

طريقة عمل الاكلير بالكاسترد

المقادير
- لتحضير الحشوة :
حليب : 2 كوب (سائل)
سكر : نصف كوب
النشاء : ربع كوب
صفار البيض : 3 حبات
الفانيليا : ملعقة صغيرة
قشرة ليمون : 1 حبة (مبشورة)
الزبدة : ملعقة صغيرة
- لتحضير العجينة :
الماء : كوب
الزبدة : 60 غراماً
دقيق : كوب
البيض : 4 حبات
ملح : رشّة
- للتغليفة :
الشوكولاتة : 115 غم (مفرومة)
كريمة الخفق : نصف كوب
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: سخني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
حركي العجينة على النار لدقيقتين.
أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
ضعي العجينة في الخلاط وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طرية تلتصق قليلاً ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
حمّي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
قومي بصنع العجينة على شكل أصابع صغيرة على صينية فرن مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصفر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء لمدة 40 دقيقة.
أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
لتحضير الحشوة: ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور في وعاء واتركيه يغلي.
في وعاء آخر، ضعي السكر مع صفار البيض، والنشاء، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
صبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
أعيدي المزيج على النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيها حتى تبرد قليلاً.
أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذه الأخيرة في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.
ثم قومي بخلط المكونين جيدا حتى ذوبان الشوكولاتة.
اتركي التغليفة تبرد حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها من وقت لآخر.
غمسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشوكولاتة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm ulg hgh;gdv fhg;hsjv] fhg;hsjv]