أسرار وضع الكيوي مع اللحم

أسرار

أسرار وضع الكيوي مع اللحم

يعدّ الكيوي على رأس لائحة الفواكة المفيدة في هذا الصدد، إذ يحتوي الكيوي على إنزيم الأكتينيدين الذي يعمل على تليين اللحم بلطف ولا يؤثر على طعمه، وينقع بعض الطهاة اللحم مع الكيوي لمدة أسبوع للحصول على نتائج جيدة.

ويأتي الأناناس والذي يحتوي على إنزيم البروميلين، وهو من أنواع الإنزيمات القوية التي يمكن أن تحول اللحم إلى عصيدة أو خبيصة إذا لم يستخدم جيداً وللفترة المناسبة.

أنواع فواكة مفيدة في عملية تطرية وتليين اللحم وهي:

التين
المانجو
الإجاص
البابايا
ملاحظة: يستخدم الطهاة 2 ملعقة كبيرة من الفاكهة المذكورة سابقاً لكل كوب من مواد النقع، كما يجب أن تكون درجات الحرارة بين 50 و70 درجة مئوية حتى تعمل إنزيمات الفاكهة بشكل فعال.


شكرآ لمتابعتكم



_

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

Hsvhv ,qu hg;d,d lu hggpl