سفرة شهر رمضان المبارك

المبارك , رمضان , سفرة

سفرة شهر رمضان المبارك

لحم الخروف بالزبدة من المطبخ الهندي


المقادير
- لحم الخروف : 1 كيلو (مقطع مكعبات بدون عظم)
- بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب
- كريمة : ربع كوب (سائلة)
- العسل : ملعقة كبيرة
- الكزبرة : كوب (مفرومة)

طريقة التحضير
1. تبلي اللحم ببهارات المسالا والملح جيداً.

2. سخني ملعقة من الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.

3. ضعي اللحم في القدر واقليه مع التحريك حتى يتحمر ويصبح لونه بني ثم أزيلي اللحم وضعيه في طبق واتركيه جانباً.

4. في نفس القدر ضعي ملعقة الزبدة الأخرى على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طريا لمدة 5 دقائق.

5. أضيفي الكركم ومعجون الزنجبيل والثوم المهروس واطهي لمدة دقيقة ثم أضيفي الشطة المجروشة ومعجون الطماطم وحركي حتى تمتزج المكونات.

6. أضيفي اللحم المحمر للمزيج والماء وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.

7. أضيفي الكريمة والعسل بعد أن ينضج اللحم.

8. اسكبي المزيج في طبق التقديم ووزعي الكزبرة المفرومة على الوجه.

9. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز المفلفل.


=============================
كرات الدجاج بالجبن


المقادير
- الدجاج : 500 غراماً (مفروم ناعم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- جبن ايدام : مكعبات
- بقسماط : كوب
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة كبيرة
- البيض : 2 حبة (مخفوق مع رشة ملح وفلفل أسود)
- طحين : كوب
- الزيت : 2 كوب (غزير / للقلي)

طريقة التحضير
1. ضعي الدجاج المفروم بوعاء الخلط ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح واعجني باليد حتى تتوزع المكونات جيداً.

2. قسمي خليط الدجاج المفروم لأجزاء متوسطة الحجم واحشيها بمكعبات جبن إيدام وشكلي الحبات بالشكل الدائري (أقراص).

3. اخلطي البقسماط بالأعشاب الإيطالية واخفقي البيض بالفلفل الأسود والملح.

4. مرري كرات الدجاج بالطحين والبيض المخفوق والبقسماط.

5. جهزي المقلاة وسخني الزيت ابدأي بقلي كرات الدجاج حتى يتحول لونها للذهبي.

6. قدمي كرات الدجاج ساخنة أو دافئة.

===============================

سلطة الباذنجان المشوي مع الطماطم


المقادير
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
- بندورة : 2 حبة (مفرومة)
- الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير
1. نشوي الباذنحان بالفرن إلى أن تستوي ثم نخرج اللب ويهرس بالشوكة.

2. نخلط البندورة والفلفل المفرومين مع الباذنجان المهروس.

3. نضيف الزيت والملح والليمون ونقلب الخليط.

4. نزين الوجه بالبقدونس المفروم.

============================
حساء العدس الأصفر بالكريمة


المقادير
كوب ونص عدس أصفرمنقوع
حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع
4 فصوص ثوم
حبة طماطم كبيرة
2 حبة جزر مقطعة
1/2 كوب كريمة لبانى
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة كمون
للتقديم
كسبرة خضراء مفرية
خبز محمص
زبادي

طريقة التحضير
إغسلي العدس في مصفاة ثم أغمريه لمدة ساعة في الماء.

ضعي العدس والبصل والثوم والجزر وذرة ملح وكمون في وعاء للطهي واغمري المكونات بالماء واسلقي على نار متوسطة.

إضربي الخليط بالخلاط الكهربائي بعد أن تهدأ حرارته.

ضعي خليط العدس على نار هادئة واتركيه يغلى ثم أضيفي البهارات وتبلي بملح وفلفل.

أضيفي الكريمة لتغلي دقيقتين ثم أبعديه عن النار.

زيني بالكسبرة المفرية و قدميه ساخنًا مع الخبز المحمص والزبادي بالهنا والشفا.
================================

كيكة النسكافيه


المقادير
كوب سكر
كوب حليب
3/4 كوب زيت
1/2 كوب كاكاو
ملعقة كبيرة نسكافيه
ذرة ملح
3 بيضات
كوب دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير
في وعاء الخفق أو الخلاط إخلطي السكر والزيت والحليب والكاكاو والنسكافيه والملح حتى تمتزج المقادير وتتجانس.

خذي مقدار كوب من الخليط وضعيه بالبراد.

أضيفي الخليط الباقي على البيض والدقيق والبيكنج بودر واخلطي جيدًا.

ضعي الخليط في قالب فرن واخبزي على 180 مئوية لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج القالب.

بعد أن يبرد القالب صبي خليط الشوكولاتة والنسكافيه على وجه القالب.

ضعيها بالبراد ساعتين لتتماسك ثم قطعيها وقدميها بالهنا والشفا.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

stvm aiv vlqhk hglfhv; vlqhk