صفيحة

صفيحة

صفيحة

المقادير : • مقادير الحشوة :- • ½ كيلو لحم ضانى مفروم بالدهون • ½ كيلو طماطم غير طرية بدون بذور مقطعة مكعبات صغيرة • ½ كيلو بصل مفروم ناعم • 2 ملعقة كبيرة لبن زبادى ( يفضل كامل الدسم ) • 1 ملعقة كبيرة طحينة • 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان • 1/3 كوب صنوبر مقلى بملعقتين كبيرتين من الزبدة أو الزيت • 1 ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الذوق • 1 ملعقة صغيرة ( فلفل أسود – قرفة – بهارات مشكلة ) • مقادير العجينة :- • 5 كوب طحين ( أو 3 كوب طحين أبيض + 2 كوب طحين القمح الكامل ) • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة مذابة فى ½ كوب ماء دافئ + 1 ملعقة صغيرة سكر • 1 ملعقة كبيرة ملح • 1 ملعقة كبيرة سكر طريقة التحضير : · فى البداية قومى بتحضير العجينة ضعى الطحين مع الملح والسكر فى العجانة الكهربائية وقلبيهم معاً ( أو استخدمى يديكى فى العجن ) ثم أضيفي خليط الخميرة وقلبي مرة أخرى بعد ذلك أضيفي ¾ كوب من الماء الفاتر تدريجياً مع الاستمرار فى العجن حتى يتكون لديكى عجينة ناعمة ومرنة ( أضيفي المزيد من الماء أو الطحين حسب الحاجة ) . شكلى العجين على شكل 2 : 3 كرات ثم غطيهم واتركيهم فى مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجم العجين لمدة ساعة تقريباً . · فى هذا الوقت قومى بتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – دبس الرمان – الصنوبر – الملح – الفلفل الأسود – البهارات – الطحينة – اللبن الزبادى – الطماطم – البصل ) وقلبيهم معاً بشكل جيد . · عندما تختمر العجينة افرديها على سطح مرشوش بالطحين على قدر الامكان بحيث تكون رقيقة ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة . · رطبى يديكى بزيت الزيتون ثم خذى إحدى قطع العجين وضعى فى منتصفها ملعقة كبيرة من حشوة اللحم . · اثنى زوايا العجين الأربعة حول الحشوة بحيث تكون ظاهرة من المنتصف مع ختم أطرافهما جيداً . · كما هو موضح بالصورة . · رصى الصفائح فى صينية مدهونة بالزيت واتركيهم ليستريحوا قليلاً قبل الخبز ثم اخبزيهم فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 12 دقيقة أو حتى ينضج اللحم وتكتسب العجينة اللون الذهبى . · قدمى صفيحة اللحم اللبنانية وهى ساخنة أو فى درجة حرارة الغرفة بجانب اللبن الزبادى . · ملاحظة : إذا كان اللحم المفروم لديكى بدون دهون أو كندوز فقومى باضافة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى اللحم ليعطى مذاق

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

wtdpm