القهوة في البر من المحماسه إلى الفنجال

المحماسه , البر , الفنجال , القهوة

القهوة في البر من المحماسه إلى الفنجال

الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :

في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر

(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))

ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة

بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق :

وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة :

وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع :

وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب

بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل :

وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت

يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،،

ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها

كما في الصورة التالية :

ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :

وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال :

ياماحـــلا والنار يضـــوي لهبها ,,,,, في فيضــة فيها الحيا مابعد شــيف

في خــــــيمة منصوبة في خببها ,,,, ودلال صـــفر ماشريته من الســيف

في مجلس فيه النشامى وأدبها ,,,, قصـــــــــيد ينقونه ولاهوب تصفــيف

وســـوالف رجال معادن ذهبها ,,,, مع قهوة تطرب هل الراس والكــيف

والجيب والعدة وباقي زهبهـــا ,,,, وســـمان ماطـبت شــــبوك وتعــــليف

2007 والسست ماسـحبها ,,,,,, شــــد البـــلد نقـــد ولاهوب تســـــليف

منـــوة هل البران غاية طلبها ,,,, مطــوع العسرات نقــــرة مع الســيف

وشحنة سمر وإرطا من أرضه حطبها ,,, النار عنوانه كروكي وتوصيف

وذبيــــــحة للضــيف لاجـــا ســـــحبها ,,, ماحسب حسابه ولابه تحاسيف

وطــــباخ له خــبرة قديــــم كســــــبها ,,, ماحاقه الهندي ولاسالم الشيف

هــذي منـــاتي لابطــايف ولا أبهـــــــا ,,, وأيضا ولالندن وباريس وجنيف

هذا عـــــلاج النفس ســــاعة عطـبها ,,, مابي المدينة بين عادم وتكييف

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: تَرآثِيـاتْ ▪●

---

hgri,m td hgfv lk hglplhsi Ygn hgtk[hg hgfv hgtk[hg