طريقة تحضير الشنكليش اللبناني

اللبناني , الشنكليش , تحضير , طريقة

طريقة تحضير الشنكليش اللبناني

مين منا مابيحب الشنكليش اللبناني؟
هناك عدة طرق لصنع الشنكليش ولكنها معقدة قليلا وتأخذ الكثير من الوقت خاصة إذا كان حليب طبيعي كامل الدسم لأننا نحتاج كي نفصل الزبدة عن اللبن. لذلك سوف أسهلها بطريقة مبسطة وسريعة.
المقادير
5 ليتر حليب بقر قليل الدسم ومتوفر في السوبر ماركت.
كوب لبن عادي
بهار حر حسب الرغبة
ملح حسب الحاجة
للوجه الخارجي للشنكليش ممكن حسب الرغبة:سمسم،زعتر،حبة البركة،حر ناعم مخلوط مع فليفلة حلوة مجففة،بقدونس، المردكوش،الشومر أو الثوم المعمر المجفف.
الطريقة
نسخن الحليب حتى يغلي مع بعض التحريك، عند الغليان نزيله فورا عن النار ونتركه حتى يفتر قليلا بحيث إذا وضعنا اصبعنا لمدة عشر ثواني لايحترق.عندها نضيف كوب اللبن مع التحريك قليلا حتى يمتزج مع الحليب.يتم تغطية طنجرة الحليب ولفها بقطعة قماش بشكل محكم ونتركها تبرد لمدة 12 ساعة ويتكون اللبن. يسخن اللبن على النار مجددا حتى يتشكل طبقة من الماء اللزج قليلا أي مصل اللبن على سطح الطنجرة والقريش في الأسفل. عندئذ تزال الطنجرة عن النار ونتركها لتبرد . نفرغ اللبن بكيس قماش ونعلقه في الهواء تقريبا لمدة 12 ساعة حتى يصفى منه كمية كبيرة من الماء. هنا نكون قد حصلنا على مادة القريش فنضيف اليها الملح والحر.( بعض الناس يضيف اليها المردكوش،جوز الطيب،كزبرة يابسة،كمون وكله حسب الذوق).تمزج القريش جيدا مع الحر والملح وتكور بحجم طابات صغيرة، ثم تلبس بالزعتر أو الحر أو حبة البركة أو الفليفلة المجففة كله حسب الرغبة. نضع الشنكليش على قطعة قماش وتعرض للشمس لمدة 10 ايام حتى تنشف كليا، يلف الشنكليش بقطعة قماش ويوضع بمرطبان زجاجي مضغوط كي لايتسرب الهواء وبعيدا عن الضوء..واذا كنا في بلاد قليلة الشمس ممكن أن نصنع نصف الكمية ونترك القريشة بكيس القماش لمدة يومين كي تجف ثم نكورها ونضعها في البراد.
ماننسى وقت ناكل الشنكليش نفرم معو بندورة وبصل ونعنع أو زعتر أخضر.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

'vdrm jpqdv hgak;gda hggfkhkd hgak;gda jpqdv