ملف خاص بالمعجنات ...

#1 12-20-2013, 02:35 PM

أقراص لذيذة

المقادير:

كأس سكر،

كاس زيت،

كاس حليب دافي،

2 كيسان ماء دافي،

م ك خميرة عجين ،

2 بيضات،

1 كيس بيكنج باودر

رشة ملح،

قليل من حبات السمسم أويانسون

طريقة التحضير:

نخلط المقادير جيدا ونبدأ باضافة الدقيق قليل فقط كي تجمع العجين كي تكون لينة خفيفة وكلما كانت العجينة أخف كلما كان الاقراص رطبة وهشة

نتركها تخمر 2ساعات على الاقل وندهن أيدينا بزيت ونصنع من العجين كويرات نتركها لترتاح مرة اخرى وتختمرمدة ساعة

وندخلها للفرن على نار مهيلة بعد دهنهم بالبيض طبعا

بالهنا والصحة

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

lgt ohw fhglu[khj >>> fhglu[khj

12-20-2013, 02:36 PM

ملاوي مدهونة بالعسل

المقادير :

دقيق حسب اختيار الكمية التي تريدين
ملح
ماء
كيس سكر معطر بالفاني حسب الرغبة

الطريقة :

يعجن الدقيق جيدا ويصنع منه كويرات في حجم ليمونة نتركها ترتاح ناخذ واحدة نسرحها جيدا حتى تصير رقيقة و ندهنها بالزبدة و نرشها بالدقيق
ثم نلفها كاملة لكي تعطينا شكل قضيب طويل
نقطعه بالسكين قطع طولها حوالي 5 سنتيمتر
ونضع كل قطعة على جنبها و نضغط عليها باليد
ثم توضع في المقلا بطريقة جماعية كما في الصورة

ملاحظة : 1 كيلو دقيق يعطي 50 او 60 ملوية صغيرة
الصور توضح الطريقة

ويقدم مسقي بالعسل والزبدة
بالصحة والراحة

12-20-2013, 02:37 PM

رغايف تسمى الملاوي

المقادير :

500

دقيق الأصفر
250

دقيق ابيض

القليل من الخميرة الخبز

الملح

ملعقة من السكر

الماء للعجن

لترقيق الرغيفات:

يلزمنا

السميدة الرقيقة

الزيت نباتية

الزبدة

طريقة التحضير :

نخلط المقادير مع بعضها وندلك عجين الملويات جيدا

ونغطيه ببلاستيك ونتركه قليلا

نشكل عجين الملويات كويرات

ونتركهم يرتاحو ونغطيهم ببلاستيك

نبسط عجين الملويات الصغار وندهن بالزبدة المدابة ومخلطة مع الزيت

ونرش بالسميدة الرقيقة

نجمع عجين الملويات من فوق

ونلفه حول الأصبع بهذا الشكل

نكرر نفس العملية بالنسبة لباقي الكورات

ثم نبسط الملوية الأولى

في مقلاة تفال ساخنة نضع الملويات

ونقلبهم حتى يتحمرو من الجهتين

شكلالملويات من الداخل

وتقدم الملويات الصغار مع العسل

وبالصحة والراحة

12-20-2013, 02:38 PM

نوع من الرغايف رووعة

المقادير:

الدقيق الممتاز مع قليل من دقيق القمح
1معلقة سنيدة
خميرة الخبز +
خمارة الحلوى (بيكنج باودر)
شوية الملح

للتوراق:

نحتاج للزبده مدوبة
الكوك (جوز الهند)
السكر كي نفرق بين رغيفة واخرى
ندهن بالزبدة و نرش شوية الكوك والسكر

ونلفها مثل رغايف المسمن العادي

ونرقق كل قطعة عجين على حدى
ونرشها بالسكر والكوك بعد الدهن بالزبدة طبعا
كما هو مبين بالصورالصورة

نترك الرغيفات حتى ترتاح بعد لفها ثم نرققها
ونرش عليها السكر والكوك من الوجه

وهذا شكلها النهائي

بالصحة والهنا

12-20-2013, 02:38 PM

مورقات محشوة بالبيض

المقادير:

العجين المورق+ 3 علب طون بصلصة
الطماطم + 2 بيض مسلوق + شوية زيتون مقطع + بيضة للدهن

طريقة تحضير :

نخلط الطون والبيض محكوك والزيتون

نبسط عجين المورقات ونقطعه مربعات
ثم نضع الحشوة في الوسط
ونلف المورقات ونضغط عليها في الجوانب
مثل ما هو مبين في الصورة

ندهن المورقات بالبيض

ندخل المورقات للفرن

هاهي جاهزة وهذا شكلها النهائي
بالصحة والهنا
منقولة لعيون الحبايب