الدولمه العراقيه

#1 10-05-2015, 07:45 AM

الدولمه , العراقيه

الدولمه العراقيه

الدولمة العراقية - الدولمة العراقية بالصور

المقادير
2كوب رز مصري ويمكن استعمال الانواع الاخرى
نصف كيلو لحم مفروم ويكون دسما
قطع لحم غنم ماخوذة من القفص
الصدري نسميها ضلوع
5حبات بصل
4حبات فلفل حلو او حار حسب ذوقك
4حبات باذنجان صغير
4حبات كوسة صغيرة
3حبات طماطة تحشى
3حبات طماطة تفرم مع الحشو
حبة بطاطا متوسطة
حزمة سلق متوسطة
حزمة بقدونس
3فصوص ثوم
مكعب ماجي
ملعقتين معجون طماطة
حزمة شبث
نعناع جاف او طازج
زيت زيتون
ملح +فلفل اسود+ملح ليمون او عصير ليمونتين
بهارات مشكلة

الطريقة

ننقع الرز
نحضر الخضار للحشو
نقشر البصل ثم نعمل حز بالسكين يصل للمركز

ويغلى غلوة واحدة سنلاحظ كبر الحز الذي عملناه
فيسهل تفكيك البصله طبقة طبقة

نقطع حبة البطاطاشرائح سميكة نوعا ما
ثم نقسم كل شريحة الى قسمين دون ان ينفصلا

نحفر الباذنجان والكوسة والطماطة
ونزيل القمع من الفلفل ونزيل بذوره وعروقه

نغسل السلق ثم نسكب عليه ماءا مغليا
ليذبل ويسهل لفه
ولتحضير الحشو
نفرم اللب المستخرج من البصل+الثوم+الشبث
+البقدونس+الطماطة+اللب المستخرج من الكوسة
نضيف اللحم المفروم ثم الرز بعد غسله ونقعه
نضيف نصف كوب من زيت الزيتون اوزيت الذرة
اوخليطا منهما
ثم يضاف النعناع والملح والبهارات
وتخلط الحشوة جيدا
الان اصبح كل شئ جاهزا

الدولمة العراقية - الدولمة العراقية بالصور

نضع قليلا من الزيت في قدر مناسب
ثم نضع في قعره طبقة من سيقان السلق
ثم الضلوع بعد سلقها والاحتفاظ بماء السلق

نرش رشة خفيفة من الملح على محتويات القدر
ثم نضع طبقة البصل بعد حشوه

نحشو البطاطا

والان نضع طبقة من البطاطا والفلفل بعد حشوهما
ثم نضيف جزءا من حبات الباقلاء

ثم الباذنجان والكوسة والطماطة بعد حشوها جميعا

نوزع ماتبقى من حبات الباقلاء
نلف اوراق السلق ببساطة فيكون السلق
المحشو هو الطبقة الاخيرة

الدولمة العراقية - الدولمة العراقية بالصور

نخلط ماء سلق اللحم مع ماء و مكعب ماجي وملعقتين معجون طمامة اذا رغبت
ونضيفه للمكونات حتى يكون الماء بمستواها تقريبا
نتركها على نار عالية حتى يقترب ماؤها من الجفاف
نخفف النار ونتركها تنضج بهدوء

تقلب في صينية واسعة وتقدم كما هي
او ترتب في صحن

والف عافية

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

hg],gli hguvhrdi

10-05-2015, 08:39 AM

،/
طرح مميز
وانتقاء رائع لاطروحاتك
سلمت الايادي ودام ابداعها
/،

10-05-2015, 09:10 AM

لحضوركم جمال يطغى على العيون
ولسطوركم إشراقة تنير عالمي
فـ أحتفل بها
شكراً كثيراً من الأعماق
لكم شكري المتواضع إخواني
أمام هالات جمالكم ومروركم الرائع
إحترامي وتقديري

10-05-2015, 11:02 AM

يعطيك العافية على جمال طرحك
طرح رائع ومميز واختيار موفق
سلمت يمناك لرقي وتميز طرحك
بانتظار جديدك القادم
و دي وجنائن وردي لروحك

10-05-2015, 12:27 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملاك الروح

يعطيك العافية على جمال طرحك
طرح رائع ومميز واختيار موفق
سلمت يمناك لرقي وتميز طرحك
بانتظار جديدك القادم
و دي وجنائن وردي لروحك

لحضوركم جمال يطغى على العيون
ولسطوركم إشراقة تنير عالمي
فـ أحتفل بها
شكراً كثيراً من الأعماق
لكم شكري المتواضع إخواني
أمام هالات جمالكم ومروركم الرائع
إحترامي وتقديري

10-05-2015, 11:10 AM

تسلم ايدك

يعتيك العافية

10-05-2015, 12:28 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة eyes beirut

تسلم ايدك

يعتيك العافية

لحضوركم جمال يطغى على العيون
ولسطوركم إشراقة تنير عالمي
فـ أحتفل بها
شكراً كثيراً من الأعماق
لكم شكري المتواضع إخواني
أمام هالات جمالكم ومروركم الرائع
إحترامي وتقديري

10-05-2015, 11:32 AM

ماشاء الله تسلم يدينك
منتظرين ابداعك

10-05-2015, 12:29 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة درة عمان

ماشاء الله تسلم يدينك
منتظرين ابداعك

لحضوركم جمال يطغى على العيون
ولسطوركم إشراقة تنير عالمي
فـ أحتفل بها
شكراً كثيراً من الأعماق
لكم شكري المتواضع إخواني
أمام هالات جمالكم ومروركم الرائع
إحترامي وتقديري

10-05-2015, 12:45 PM

بارك الله فيك على هذه الوصفات الشهية

وفي انتظار جديدك الأروع والمميز

الله يعطيكـ العافيه يارب