"قرص الملّة".. طعام الأجداد يتجدّد على موائد "الجنادرية"

"قرص , الملّة".. , الأجداد , يتحدّى , طعام

"قرص الملّة".. طعام الأجداد يتجدّد على موائد "الجنادرية"

عمر السبيعي
الرياض



1 4 12,191

تصوير: ماجد البقمي
لكلِ منطقة أكلها المفضّل، كما للآباء والأجداد حياتهم الخاصة، وفي حياة البادية قديماً كانت لهم أطعمة خاصّة بهم بغية إكساب أجسامهم الطاقة والقوة لتحمُّل الأعمال الشاقة.

وفي مهرجان الجنادرية هذا العام، كان ما يُسمّى "قرص الملّة" أو "خبز الجمر" حاضراً من أحد المُسنين الذين عاشوا لحظات اعتمادهم في القدم على هذه الوجبة؛ بل تفنّنهم في صُنعها.

"قُرص الملّة" اشتهرت هذه الأكلة في القِدم، ولا تختص بمنطقة عن أخرى، فمنهم مَن قال إنها لأهل الحجاز، ومنهم مَن قال إن لمنطقة نجد علاقةً بذلك، ولكن لا تزال مفضّلةً عند كِبار السن لطعمها الطري اللذيذ، وطريقة إعدادها غير المُتعبة، لا سيّما في فصل الشتاء والمخيّمات والبراري.

تتميّز كل منطقة عن الأخرى بطريقة إعدادها "قرص الملّة"، وما تحتويه من إضافات، كـ "العسل أو البصل أو السمن".

وعن طريقة إعداد "قرص الملّة أو الجمر"، قال العم عبدالعزيز؛ لـ "سبق": يتكوّن من القمح الأسمر والطحين الأبيض، ويوضع على حطب النار؛ بعد تحوّله للفحم والرماد، ثم توضع بعض قطع الجمر أعلى القرص أو الخبز، وتُترك لمدّة لا تقل عن ساعة أو حسب كميّتها وحجمها".

وأضاف: بعدما تُشاهد الخبز أصبح متماسكاً وجاهزاً، يتم إخراجه وإزالة الرماد والجمر وتنظيفه، قبل أن يتم تقطيعه وإضافة العسل أو البصل أو السمن عليه، ويُصبح جاهزاً للأكل.
۱



۲



۳



https://mobile.sabq.org/96Zkjr

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مُوجز آلآنبآء ▪●

---

"rvw hglg~m">> 'uhl hgH[]h] dj[]~] ugn l,hz] "hg[kh]vdm" hglg~m">> hgH[]h] djp]~n

يعطيك العافية وفي انتظار جديدك
ودي ..

*,


مُتآبعه مستمرّه وموفقه

شكرا لك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ضوء القمر

*,


مُتآبعه مستمرّه وموفقه

شكرا لك

أشكرك على مرورك الرآآئع
تتعطر وتشرف متصفحي بحضورك
لكِ أعذب زهور اليآسمين
دمتِ بكل خير

يعطيك العافية على نقل الخبر
وتسلم يدك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شماء

يعطيك العافية على نقل الخبر
وتسلم يدك

أشكرك على مرورك الرآآئع
تتعطر وتشرف متصفحي بحضورك
لكِ أعذب زهور اليآسمين
دمتِ بكل خير

شكراً جزيلاً على المجهود الراقي في تقديم الخبر

تحيتي واحترامي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طلال العمر

شكراً جزيلاً على المجهود الراقي في تقديم الخبر

تحيتي واحترامي

أشكرك على مرورك الرآآئع
تتعطر وتشرف متصفحي بحضورك
لكِ أعذب زهور اليآسمين
دمتِ بكل خير

شكراً جزيلاً على المجهود الراقي في تقديم الخبر

تحيتي واحترامي

سلمت يداك على النقل الخبريه يالغلا
انتظر جديدك بكل الشوق