ميل فوي بالشوكولا

لحم , بالشوكولا , فنى

ميل فوي بالشوكولا

*المقادير*
* علبة من عجينة الباف الجاهزة PUFF PASTRY
* *نصف ملعقة صغيرة من برش برتقالة
* *مسحوق الكاكاو
* *100 غ من الشوكوﻻ‌ نصف المحﻼ‌ة
* *برتقالة واحدة مقطعة
*قشدة الكريم باتيسيار crème patissiere
*
* كوبان من الحليب
* *ربع كوب من السكر وملعقة طعام من السكر
* *ربع كوب من دقيق الذرة وملعقة صغيرة من دقيق الذرة
* *صفار 3 أو 4 بيضات
* *فانيﻼ‌
* *ملعقة طعام من برش البرتقال
* *نصف ملعقة طعام من الزبد
*طريقة التحضير*
* *تفتح العجينة الجاهزة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق للحصول على مستطيل سماكته 1,5 أو 2 سم.
* ترتب حواف المستطيل بواسطة السكين.
* يدهن قعر صينية غير ﻻ‌صقة بالماء، وتوضع فيه رقاقة العجينة الجاهزة.
* تثقب العجينة بواسطة الشوكة لتفادي انتفاخها.
* توضع صينية أخرى مسطحة فوق هذه العجينة للضغط عليها، ثم تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح قعرها وردياً ذهبياً.
* تخرج الصينية العلوية، أي تلك المستخدمة للضغط على العجينة، وتقلب العجينة بعناية على الوجه اﻵ‌خر ثم توضع في الصينية مجدداً وتغطى بالصينية اﻷ‌خرى.
* تخبز العجينة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة إضافية، ثم تخرج الصينية ويرش السكر فوق كل سطح العجينة.
* يتابع بعدها الخبز حتى يذوب كل السكر ويتحول إلى كاراميل وتصبح العجينة مخبوزة بالكامل.
* تترك العجينة المخبوزة جانباً حتى تبرد تماماً.
* تحضر قشدة crème patissiere وتقسم إلى قسمين.
* يوضع 100 غ من الشوكوﻻ‌ في النصف اﻷ‌ول من القشدة فيما ﻻ‌ تزال ساخنة لكي تذوب الشوكوﻻ‌ ويتم الحصول على قشدة بالشوكوﻻ‌.
* يترك القسم اﻵ‌خر أبيض اللون ويمزج ببرش البرتقال.
* تقسم العجينة المخبوزة إلى ثﻼ‌ثة مربعات أو مستطيﻼ‌ت متساوية باستعمال سكين حادة.
* توضع طبقة من العجينة المخبوزة، وتبسط فوقها طبقة من القشدة بالشوكوﻻ‌ باستعمال كيس الحلويات.
* توضع من ثم الطبقة الثانية من العجينة المخبوزة، ويضغط عليها برفق حتى تلتصق الطبقتان ببعضهما.
* توضع طبقة ثانية من القشدة بالشوكوﻻ‌ وتغطى برقاقة من العجينة المخبوزة.
* توضع طبقة ثالثة من القشدة، وإنما بيضاء اللون هذه المرة، ويضغط عليها بالرقاقة الثالثة من العجينة المخبوزة.
* يرش مسحوق الكاكاو فوق نصف العجينة وتوضع قطعة زخرفية من العجينة المرشوشة بمسحوق الكاكاو فوق النصف اﻵ‌خر.
* ترصف شرائح البرتقال ويقدم الجاتوه في يوم التحضير نفسه للحفاظ على طراوته.
*قشدة crème patissiere
*
* يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان، ثم يترك جانباً حتى يفتر.
* يخلط السكر مع دقيق الذرة والبيض في وعاء آخر.
* يستعمل الحليب الفاتر لتذويب المزيج السابق، ثم يعاد كل المزيج إلى القدر ويطهى شرط تحريكه بملعقة خشبية حتى الحصول على صلصة متوسطة الكثافة.
* تضاف الزبدة إلى قشدة crème patissiere وتخلطان معاً.
* يضاف 100 غ من الشوكوﻻ‌ شبه الحلوة إلى نصف كمية قشدة crème patissiere وتغطى القشدة بالشوكوﻻ‌ بورق النايلون الﻼ‌صق حتى تبرد تماماً.
* تترك القشدة جانباً حتى موعد اﻻ‌ستعمال. أما القشدة البيضاء فتغطى أيضاً بورق النايلون الﻼ‌صق حتى تبرد تماماً إلى حين موعد اﻻ‌ستعمال.
*مﻼ‌حظة*

* يتم إعداد العجينة الزخرفية فوق الجاتوه باستعمال عجلة الحلويات التي تقطع العجينة الجاهزة إلى أقسام صغيرة.
* يجري من ثم دهن هذه اﻷ‌قسام بصفار البيض وخبزها في الفرن.
* يعزى اللون البني في البرتقال إلى مشعل مستعمل لحرق الفاكهة بهدف الزينة.
* إذا كانت القشدة كثيفة جداً، يمكن استعمال القليل من الحليب لجعل القشدة أكثر ليونة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

ldg t,d fhga,;,gh gpl fhga,;,gh tkn

ابدعت ...كالعاده اختياار روعه
دمت في سماء التميز ...ودامت طلتك
لروحك...رذاذ المطر.

الاخت نجووووووووووووم

شكرا لك على هذي الوصفه الرائعه
بارك الله فيك وجزاك الله خير

لك خالص الود والاحترام

تسلم الأيادي على الوصفة الشهية
لا عدمنا عطائك

يسلموووووووو الايادي ع الطرح
ربي يعطيك الف عااافيه
لا حرمنا الله منك ولا من جهودك
منتظرين جديدك بكل شوق
ودي وتقديري

اميرة الاحساس
اسعدني مرورك الراقي
دمت بالف خير

باسل الباسل
اسعدني مرورك الراقي
دمت بالف خير

طيف الامل
اسعدني مرورك الراقي
دمت بالف خير

سراج المحبه
اسعدني مرورك الراقي
دمت بالف خير

تحية إبدآع متوآصلْل
أحييكـ على روحـكـ آلعطرة
كآن لي بصمـة إعجآب بين طيآت صفحتكـ
مع بآقة ورد
،’
أنتظر آلقآدم بشوق
ودي قبل ردي