أعزائي آل تراتيل شاعر أقدم لكم طريقة مثالية وسهلة لتحضير البابا غنوج لا تحتاج لجهد كبير لإعدادها المقادير *** حبتين باذنجان رومي وزنهما في حدود كيلو بصلة كبيرة - 6 فصوص ثوم كبيرة نصف كوب طحينة - خل وملح وكمون الطريقة *** يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويقلى في الزيت ويوضع على ورق نشاف لتصفيته من الزيت وتقشر البصلة وتشق عدة شقوق "دون فصل الأجزاء" تغلف بالقصدير مع عمل ثقوب فيه وتوضع بالماء المغلي على النار 20 دقيقة لتسلق جيداً ثم يوضع الباذنجان مع البصلة المسلوقة مع الثوم ونصف ملعقة ملح في حوض محضرة الطعام "المالتيبريكتيك" ويخلطوا ويفرموا مع بعض تماماً ونضع الطحينة في إناء مناسب للكمية كلها ونضيف إليها ربع كوب من الخل وقليل من الماء الدافيء مع ملعقة كمون ونصف ملعقة ملح ونقلبها حتى تصبح متجانسة ثم نضيف خليط الباذنجان ونقلب حتى يتجانس الخليط وعند وضعه في الصحن للتقديم يمكن وضع شرائح من الطماطم والفلفل الرومي أو الجزر والخس مع رش قليل من السماق للتزيين "حسب الرغبة" وبألف هنا وشفا مع تحيات الشيف/ سمير العباسي

guahr hgfhfh yk,[ jtqg,h uk] hgadt sldv hgufhsd hgfhfh hg.dt hgufhsd jtqg,h sldv uk]