02-26-2015, 03:16 PM
|
|
|
|
|
|
النوجـا الفرنسية.."!
المقادير
1 و 1/4 كوب سكر
1/2 كوب عسل كلوكوز
أقل من 1/4 كوب ماء
بياض بيضة
فانيﻼ
1/2 كوب فستق
الطريقه... ؟
أول شئ نجهز صينية مربعة أو مستطيلة صغيرة
ثم تدهن بالزيت ويوضع ورق الزبده ويدهن بالزيت
ثم نبدأ بتجهيز السيروب الثقيل
نضع السكر والماء وعسل الكلولكوز في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماما
وتخفف النار ويغلى لمدة 3 دقائق تقريبا أي حتى نصل مرحلة تكون كرة صلبة كما في الكريما الفرنسيه
ثم ترفع عن النار
نخفق الزﻻل مع الفانيﻼ لمدة دقيقتين تقريبا أي حتى يصبح مارينغ ويجمد ثم نظيف السيروب الثقيل تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يصبح المزيج ثقيل وكريمي ثم يضاف الفستق ويقلب
ويصب في الصينية ويوزع بظهر ملعقة خشبية مدهونه زيت
وتوضع ورقة فويل مدهونة زيت فوق النوجا ويضغط عليها باليد أو بطبق
كي يتساوى السمك ويوضع طبق مناسب ليوضع عليه ثقل كي تتماسك النوجا
وتترك في المطبخ لمدة 6 – 8 ساعات
وتقطع بسكين تبل بالماء الساخن وتنشف بعد كل تقطيعة كي ﻻ تلتصق بها النوجا
وتقدم بالف هنا وشفاء
hgk,[Jh hgtvksdm>>"! hgk,[Jh hgtvksdm
|
|