مزحوم , الدجاج

مشخول الدجاج

المقادير

- الدجاج : دجاجة (مقطع)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- القرفة : عود
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بهارات خليجية : ملعقة صغيرة
- مستكة : 5 فصوص
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- مسحوق الشطة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الباذنجان : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
- زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

اقلي قطع البطاطس والباذنجان في زيت غزير، ثم صفيها جيداً واتركيهم جانباً.
في مقلاة أخرى كبيرة سخني الزيت، وأضيف البصل، وقلبي حتى يذبل.
اقلي قطع الدجاج وقلبيها في الزيت ثم اغمريها بالماء ونكهي المرقة بالقرفة
والمستكة والبصل والملح والبهارات والهيل، واتركيها حتى تمام النضج.
لتحضير الأرز: سخني الزيت في قدر آخر، وأضيفي الماء على النار مع الملح،
واتركيه حتى يغلي، وأضيفي الأرز، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
ذوبي الزعفران في القليل من الماء، ثم أضيفه فوق نصف كمية الأرز بعد التسوية.
أخيراً، في طبق التقديم وزعي نصف مقدار الأرز بالزعفران ثم قطع الدجاج المقلي
وفوقها البصل، ثم النصف الآخر من الأرز الأبيض ثم حبات البطاطس والباذنجان المقلية.
قدمي مشخول الدجاج ساخناً، ومزيناً بالزبيب بحسب الرغبة.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

lao,g hg][h[ l.p,l hg][h[