أعلم

كيف أعمل جلي

المقادير
كيلو غرامين ونصف من التُفاح. مادة البكتين Pectin المُستخدمة لعمل الجلي. تسعة أكواب من السُكر. ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
لتحضير الفاكهة: نغسل التُفاح جيّداً، ونُزيل العِرق عنها. نُقشِّر التُفاح، ونُزيل البذور، ونقطع رأس التُفاحة، ونهاياتها. نُقطِّع حبّات التُفاح إلى أرباع أو إلى قطعٍ أصغر. نضع القطع في قدرٍ كبير مع خمسة أكواب من الماء، ونتركها على النار إلى أن يغلي الماء. نُقلّل درجة الحرارة، ونترك التُفاح لكي يتسبك بالماء لمُدَّة عشر دقائق. نهرس التُفاح باستخدام أداة هرس البطاطا، ونتركها لمُدَّة خمس دقائق لكي تتسبك مرَّةً أخرى. نُحضر قطعة القماش المُستخدمة لعصر الجُبنة، ونعصر التُفاح لنُزيل الماء منها. نسكب عصير التُفاح الناتج في قدرٍ آخر كبير. نُضيف كميّة من البكتين بحسب التعليمات المُرفقة مع العبوة. نُضيف السُكر مع التحريك. نغلي المكوّنات مع التحريك المُستمّر لمُدَّة دقيقة مع الحرص على تركها تغلي غلياناً كاملاً غير مُتقطِّع، وعندما يتسبّب الغليان بترك رغوةٍ على وجه الجلي، نقوم بكشط الرغوة وتركها جانباً. نتأكد من كثافة السائل بأخذ كميّةٍ صغيرةٍ منه بواسطة ملعقة معدنيّة صغيرة، وترك الخليط يبرد على درجة حرارة الغرفة، وهو يجب أن لا يكون سائلاً، وفي حال كان ذلك نُضيف المزيد من البكتين إلى أن نصل إلى القوام الَّذي نرغب به.

المصدر: منتديات تراتيل شاعر - من قسم: مطبخڪَ ▪●

---

;dt Hulg [gd Hugl